28 sept. 2010

veau aux câpres et anchois

La photo ne fait pas forcément envie mais c'était très bon et super rapide! Dans une poêle faire cuire des escalopes de veau avec un peu d'huile d'olive rajouter une grosse c à s de câpres, et 4/5 anchois au sel hachés (il faut les passer sous l'eau pour enlever le sel) faire revenir en remuant bien. Ajouter un peu d'ail, de la crème fraiche. Avant de servir, ajouter du basilic ciselé.Servir avec des pâtes ou du riz.
Posté par ESOM à 10:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

23 sept. 2010

saltimbocca

quelques restes de mes vacances en Italie? Je ne sais pas mais en tout cas quand j'ai vu mes minces tranches de veau, ma mozarella, ma pancetta j'ai pensé faire des saltimboccas!j'ai fait revenir mes escalopes que j'ai ouvert en 2! j'ai mis dedans une tranche de pancetta, une tranche de bonne mozzarella, une feuille de basilic et une tomate cerise coupée en deux fermer avec une pique. faire revenir dans un peu d'huile d'olive.ça a beaucoup plus à tout le monde! bon app'
Posté par ESOM à 18:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
14 sept. 2010

aiguilettes de canard et comment faire manger les petits pois à ses enfants

Je suis très marinade en ce moment en fait! j'ai donc fait l'acquisition d'aiguillettes de canard! ce matin pouf les aiguillettes dans un peu de sauce soja, échalotes, ciboulettes, une pointe de ketchup, gingembre sel, poivre on mélange et on laisse reposer jusqu'à ce qu'on passe tout ça à la poêle (ou wok si on veut!)et on sert! avec des petits pois en conserve alors là les enfant sont pas ravis à part si vous leur mettez dessus de la sauce soja sucrée et un peu d'échalotes! enfin chez moi ça marche en tout cas!!!
Posté par ESOM à 21:22 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 mai 2010

Tartare comme au bistro

Le steak tartare c'est l'un des plats que je préparais quand j'étais petite! acheter le viande (prendre au moins 150 g de viande par personne) au dernier moment chez un bon boucher! pour la sauce je mets un oignon nouveau, de l'huile d'olive, du tabasco, de la sauce worcestershire, de la moutarde, un jaune d'oeuf, sel, poivre, cornichon coupé en rondelles, câpre, pour un air un peu oriental un peu de coriandre sinon persil, là j'ai mis un peu de cumin. Mélanger avec la viande. Servir frais et se régaler! Avec des frites ça fait... [Lire la suite]
Posté par ESOM à 09:52 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
20 mai 2010

Pain de viande aux herbes

Voilà un plat fait au dernier moment quand je vois que j'ai 3 steaks un peu misérable dans le frigo! juste à la poêle je sais qu'ils ne vont pas être terribles! du coup pouf au mixer avec une botte de menthe, une botte de coriandre, un oignon blanc, un peu de cumin, 5/6 tomates cerises un peu d'ail, sel poivre je mixe. Faire une pâte brisée avec 250g de farine de blé bio, 1 pincée de sel, 1 petit verre d’eau, 125 g de beurre salé, un jaune d'œuf, laisser un peu reposer la pâte! Mettre la viande dans la pâte abaissée, fermer comme vous... [Lire la suite]
Posté par ESOM à 18:51 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 mai 2010

Tajine d'agneau pruneaux

Une épaule d'agneau dans le congel, des pruneaux achetés au marché... tiens je vais faire un tajine! Dans ma cocotte magique je mets l'épaule, du cumin en poudre, du laurier, thym, un peu de tomate concassée, du ras el hanout, un peu de gingembre, deux grosses poignée de pruneaux,une gousse d'ail. Je rajoute de l'eau à hauteur de l'épaule, un dernier petit de miel liquide et hop à four doux pendant un sacré moment! 2 heures je crois je voulais avoir une épaule bien confite. avant de servir je parsème de coriandre. Servir avec de... [Lire la suite]
Posté par ESOM à 08:44 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 avr. 2010

porc mariné

Voilà comment donner un peu de piquant à une bête escalope de porc bio certes mais bon! donc il suffit de la faire mariner  30 mn avant de passer à table.La mettre dans une marinade fait de sauce soja, un peu d'ail, de gingembre, ciboulette, coriandre. Faire cuire à la poêle sans matière grasse bien sûr!  Ne rajoutez pas de sel c'est assez salé avec la sauce soja! ça prend peu de temps et c'est efficace!
Posté par ESOM à 10:04 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 avr. 2010

Nuggets poulet sésame

Pour nous c'est la rentrée!Alors pour faire passez la pilule rien de mieux que des nuggets faits maison! ma fille a AdOOOoré!En plus rien de plus simple. Découper 4 escalopes de poulet en cubes. Les passez dans un oeuf battu et le passer ensuite dans un mélange de chapelure (faite aussi maison avec du pain rassi) et de graine de sésame. Les cubes de poulet doivent être bien couverts. Là soit vous pouvez les faire frire dans une poêle mais pour ma part je préfère une cuisson au four c'est plus digeste je trouve! Donc étaler les nuggets... [Lire la suite]
Posté par ESOM à 08:55 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 mars 2010

Poulet vapeur

C'est le printemps il est temps d'arrêter les frais et de commencer un peu à réduire  le nombre de calories ingérées!Enfin pour moi en tout cas! J'ai donc fait cuire mes pilons de poulet à la vapeur dans mon cuit vapeur. Dans le fond de mon cuit vapeur j'ai ajouté 5 gouttes d'huiles essentielles "Garrigue" de délices&sens. ça parfume très bien le poulet. Si vous n'en avez pas vous pouvez mettre sur le poulet des fines herbes! la prochaine fois je mettrais du gingembre et de la citronnelle... Pour le goût je trouve... [Lire la suite]
Posté par ESOM à 10:24 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
24 mars 2010

jarret de porc confit

J'ai trouvé en promotion deux jarrets de porc pour environ 3 euros! je me suis dit que je trouverais bien quelque chose à faire avec! une fois devant la bête j'ai eu envie de les faire confire avec des saveurs un peu anisées. Donc j'ai mis les deux jarrets dans ma cocotte, j'ai couvert d'eau j'ai ajouté 3 badianes, 1 c à c de 5 épices, 3 clous de girofles, un bouillon cube bio, et zou au four pour au moins 2 heures à 180°C. Le résultat est exactement ce que je voulais la viande se détache super facilement, elle est très moelleuse et... [Lire la suite]
Posté par ESOM à 10:41 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,