17 janv. 2013

Lasagne de bucati au reste de pot au feu

Alors bon c'est quand un peu compliqué à expliquer cette recette, facile à faire cependant! Tout d'abord il vous faut un reste de pot au feu. Je voulais destructurer le plat pour me prendre dans top chef ou masterchef! J'ai cuit des pâtes bucati en "risotto" avec le bouillon du pot au feu. Pour pas casser les pâtes je les ai fait cuire dans une poêle. Pendant ce temps, mixer le restes de viandes, avec le reste de légumes, de l'oignon rouge, de la coriandre. Dans un plat mettre une couche de pâtes, la viande et re pâtes. Parsemer de... [Lire la suite]
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03 janv. 2013

Boulette de viande "tsukune teriyaki"

Pour commencer cette nouvelle année voici une recette faite par ma filleule qui aime beaucoup cuisiner Avant qu'elle n'ouvre son propre blog je vous donne sa recette! *Hacher des oignons   * Mélanger avec de la viande hachée  * Faire des boulettes . Préparer ensuite la sauce * Mélanger: 4c.s de sauce soja, 4 c.s de saké, 4c.s de mirin , 2 c às de sucre et 1/2 c.s de fécule de pomme de terre . * Faire les boulettes puis rajouter la sauce. Une délicieuse recette à essayer au plus vite!
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19 juin 2012

filet mignon en croute nouveau!

Oui vous avez déjà vu cette photo! Mais on aime bien ce principe de filet mignon de porc en croûte! J'ai cependant fait quelques modifications! j'ai fait revenir un mélange de légumes provençales surgelés dans de l'huile d'olive, de l'ail, des herbes.  Faire aussi le filet mignon de porc. Pendant ce temps bien sûr vous faites préchauffer le four! au bout de 15/20 mn étaler la pâte feuilletée y mettre de la moutarde amora déposer le filet (essayer de ne pas mettre trop de jus pour ne pas détremper la pâte). Rajouter les légumes,... [Lire la suite]
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06 mars 2012

Poulet cacciatore

Ce n'est pas très nouveau mais c'est le deuxième Zeste que j'achéte, et je trouve vraiment que c'est un magazine culinaire très sympa. On y trouve des recettes simples, bonnes avec des ingrédients assez courants et j'aime aussi la qualité papier bref je vous le recommande si vous ne l'avez toujours pas lu! dans ce numéro j'ai déjà fait deux recettes. Celle que je vous propose aujourd'hui c'est le poulet cacciatore c'est une recette italienne: Il faut faire revenir 1.5 kg de poulet découpé en morceaux fariné dans de l'huile d'olive... [Lire la suite]
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26 janv. 2012

le filet mignon bougnat

Ce n'est pas le premier filet mignon en croûte que je vous  propose, mais là il est bougnat! En plus, ça devait être un jour où j'avais bien préparé mon coup je n'avais pas vraiment prévu de faire cette recette. Du coup, je l'ai fait en express j'ai totalement oublié de faire revenir ma viande! et ça marche quand même! j'ai entouré mon filet mignon de jambon cru après l'avoir assaisonné. entourer le filet mignon de cantal, l'entourer de la pâte feuilletée. mettre au four 30/40 mn th 200°C.
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12 déc. 2011

Lasagne ultra moelleuse

Comment faire plaisir à ses enfant? En faisant des lasagnes bien sûr! Pour cette recette j'ai essayé de nouveaux produits: les feuilles de lasagne fraîches de carrefour, le fromage râpé sublime filante de giovanni Ferrari (un mix de mozzarella, provolone, pecorino). Pour le reste du classique! faire revenir de la viande hachée de qualité dans une cocotte avec une gousse d'ail, deux carottes coupées en dés, une feuille de laurier, une branche de céleri coupée en petits dés, une boite de coulis de tomate. Laisser mijoter assez... [Lire la suite]
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20 oct. 2011

rôti de porc confit

Une recette qui "sublime" un banal rôti de porc acheté en promo! faire revenir un rôti de porc dans une cocotte avec une gousse d'ail, de l'huile d'olive, des herbes (romarin, thym).  faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Ajouter une boite de pulpe de tomates, un peu d'eau et enfourner cocotte au four à 180°C, l'oublier au moins 1h30! Regarder qu'il reste du liquide.  Servir avec une purée, pâte.. Le porc est vraiment confit, tendre, un régal on peut le manger à la fourchette...
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11 oct. 2011

nuggets mexicains

Encore pas vraiment une recette mais un petit truc, un petit essai réussi! il suffit de faire des nuggets de poulet : decoupe de poulet, passage dans un oeug battu et un petit passage dans des miettes de nachos épicés. Faire cuire dans un peu de d'huile servir!
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27 sept. 2011

magret séché

une recette super simple mais très bonne! le magret séché! j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé la recette du chef simon j'ai suivi la recette à la lettre et c'était très bien! je vous conseille de suivre ça recette en gros il faut mettre la magret dans du gros sel aromatisé avec des herbes pendant 24H puis le rincer à l'eau puis le couvrir avec du poivre et des épices. Laisser reposer 2/3 jours dans un torchon propre dans le bas du frigo. un magret fait tout juste pour 6 personnes faites en plusieurs d'un seul coup!
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07 sept. 2011

Ma blanquette

  j'ai déjà publié cette recette il y a très très longtemps en 2007 c'est dingue! que je tienne ce blog depuis si longtemps finalement! bref hier j'ai fait ma blanquette! la mienne parce que je fais braiser ma viande et non bouillir comme il convient je crois! mais bon chez moi on fait comme ça! du coup je fais revenir ma viande dans un peu de beurre et d'huile dans une cocotte avec un peu d'échalotte. ensuite j'ajouter la viande (tendron de veau c'est le moins cher!) que je fais donc bien revenir. ensuite qd elle est colorée... [Lire la suite]
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