08 oct. 2009
Pot au feu/Os à moelle
je me suis trouvée fort dépourvu quand l'os a moelle a disparu de nos étals! et là je fais mes courses et je tombe en arrêt devant un morceau de bœuf avec un énorme os à moelle! Pour le cuire il fallait faire un pot au feu qu'à cela ne tienne le pot au feu je ferais!!!!!
Dan ma cocotte magique j'ai mis donc le bœuf avec l'os à moelle! 5 carottes bio, 8 pommes de terre (chez moi point de poireaux je n'en ai pas trouvé dans mon magasin bio?! ni navet j'aime pas ça! ) j'ai rajouté du poivre vert, un oignon, des clous de girofle, thym, laurier. Et j'ai laissé mijoter longtemps, trés longtemps (3 heures). à mi cuisson j'ai salé il parait que c'est mieux de saler au milieu!
Honnêtement c'était super bon la viande était bien tendre, le bouillon était super goutu! un régal!! pour servir j'ai fait une mayonnaise à la ciboulette, cornichons, câpres, moutarde bien sûr!
Et mon os à moelle un délice!!! je l'ai servi sur une tranche de pain épaisse, grillée, avec du bon beurre et quelque grains de gros sel! je peux vous dire que je vais en refaire cet hiver!!!
En plus, le jour même j'ai vu que la marmite de Cathy et Chez Requia lançaient un pot au feu day auquel je participe donc!!!
Bon appétit!
01 oct. 2009
Escalope de veau torta gorgonzola mascarpone
Au rayon fromager de mon supermarché j'ai vu du torta gorgonzola et mascarpone. C'est simple c'est une couche de mascarpone sur une couche de gorgonzola et ainsi de suite! j'en ai pris un morceau pour goûter et dans l'idée de l'associer aux escalopes de veau que je venais de trouver en promo!elle est pas belle la vie!!!
Donc faire dorer les escalopes de veau dans un peu de beurre et d'huile d'olive où j'avais également mis un peu d'échalote. une fois un peu dorer j'ai rajouté le morceau de Torta. Mélanger le temps que ça fonde!!
J'ai servi avec des pâtes.C'était bien bon et ça change de l'escalope à la crème!
Si je recommence, je rajouterais des pignons ou des noix! bon appétit!
29 juil. 2009
Thom gha Kaï ou soupe de poulet au galanga et citronnelle
Avant-hier vous aviez l'entrée de mon repas thaï, Aujourd'hui.. le plat! toujours suite à la même émission! Vous pouvez préparer ce plat la veille ce qui est pratique quand on reçoit! c'est aussi plein de saveurs j'ai beaucoup aimé! Donc pour la recette il faut:
Porter à ébullition 1 litre de lait de coco. Ajouter 2 morceaux de galanga coupés en fines tranches (sorte de gingembre mais c'est pas pareil!!) j'en ai trouvé du séché dans un magasin asiatique, 4 tiges de citronnelle (il faut la peler jusqu'à que la tige soit souple et couper finement), et 6 feuilles de lime de Cafre (feuilles de combawa) ou zeste de 2 combawas, j'ai également trouvé des feuilles de lime de cafre surgelées dans un magasin asiatique.
Laisser mijoter pendant au moins 30 mn.
Incorporer 300g de champignons de paris émincés, , 2 petits piments rouges finement hachés. Laisser bouillir 5 minutes.
Incorporer 6 blancs de poulet coupés en fines lamelles et laisser bouillir 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter 2 c à s de sauce nuoc man, 1 c à s de sucre en poudre, le jus de 4 citrons verts, 10 brins de ciboule, 1 botte de coriandre. Couper le feu et laisser infuser à couvert pendant 2 minutes.
C'est vrai que ça fait pas mal d'ingrédients à acheter pour ce plat mais ça vaut le coup!!!
j'ai mis ma citronnelle au congel, il me reste de tout je pourrais en refaire!
Je vous conseille d'aller voir l'émission pour le savoir faire de Fred!
13 juil. 2009
Pilons de poulet grillé au colombo
Dans les supermarché on voit souvent des morceaux de poulet aromatisés on sait pas trop comment! alors je me suis dit que j'allais faire les miens! j'ai donc acheté des pilons de poulet et je les ai mis à mariner 1 heure dans le frigo avec un peu d'huile d'olive, une grosse cuillère de poudre de colombo, de l'ail, un peu de gingembre.
Mettre au four 30mn à 220°c. C'est bon et économique! ça doit aussi bien marcher au barbec!
07 juil. 2009
Poulet au poivron confit et lait de coco
Je vous le dis tout de suite c'était vraiment super bon!! La recette: j'ai coupé un poivron orange en cube que j'ai fait revenir à feu doux dans une poêle avec du soja sucré. Bien laisser compoter! Rajouter de la coriandre, de la ciboulette, du gingembre. mettre le poulet coupé en cube, une fois qu'il a pris de la couler sur tous les côtés rajouter le lait de coco.
Pendant ce temps faire cuire les Ramen (nouilles japonaises) Tanoshi sauce caramel selon instruction.
Mélanger ensuite la viande et les ramen. Ajouter ensuite un peu de noix de cajou concassées dessus.
A manger avec des baguettes;-)
29 juin 2009
Lapin vapeur
J'ai été très intéressée par le dossier sur la cuisine vapeur d'aurélie du blog "Set de table" sur Marmiton comme j'avais des épaules de lapin je me suis dit que j'allais tenter! J'ai donc un cuit vapeur, dans la cuve j'ai rajouté du thym et du romarin dans le panier j'ai mis mes cuisses et j'ai laissé cuire 40 mn. Pour ajouter un coté croquant j'ai fait cuire une tranche de lard. J'ai servi avec un mélange "amarante/ quinoa royal" de jardin bio *logique*. LA cuisson du lapin est parfaite il est bien tendre le goût n'est pas non plus super développé! mais c'est bon, sain Et diététique!!!! Je referais certainement des essais surtout avec les gâteaux!
22 juin 2009
veau entre teriaky et spare ribs
C'est plus une "astuce" qu'une recette mais bon!! En voyant des tendrons de veau en promotion je me suis dit que je pourrais les cuisiner comme des spare ribs. et puis finalement je les ai mis au four à 200°C pendant 40 mn au moins en ayant au préalable mis un mélange de sauce soja classique et de la sauce soja sucrée (plus de sucrée). Et bien c'est réussi un peu gras bien sûr puisque c'est des tendrons mais c'est vraiment bon!!! La sauce va très bien avec les petits pois, mais aussi sûrement avec du riz!
28 mai 2009
Poulet au citron confit et olives vertes
J'ai déjà fait cette recette sur ce blog il y a longtemps mais là c'est une version plus "confite"!!! Donc dans ma cocotte j'ai fait revenir un poulet que j'ai découpé, avec un peu d'huile d'olive, une grosse c à c de cumin en poudre, du gingembre (surgelé), une gousse d'ail. J'ai bien fait dorer la viande. Ensuite j'ai ajouté une grosse poignée de menthe fraîche et de coriandre. J'ai ajouté 500 g de petite pomme de terre grenaille. Couvrir d'eau. J'ai fermé ma cocotte et je l'ai oublié dans mon four pendant en tout cas 1 heure thermostat 200°C, contrôler surtout la cuisson des pommes de terre. Avant de servir, j'ai ajouté un citron confit, des olives vertes.Remettre un peu sur le feu.
Dans l'assiette rajouter un peu de coriandre! La sauce est super bonne, ça s'accommode très bien avec les pommes de terre mais ça irait très bien aussi avec du coucous, du riz et même des pâtes!!! Bon appétit!
15 mai 2009
Rôti de porc à la tapenade et tomates cerises confites
Enrober votre rôti de tapenade (là tapenade sucrée/salée "oliviers&Co"), mettre au four avec des gousses d'ail, romarin, thym, un peu d'huile d'olive. mettre autour quelques tomates cerises. faire chauffer au moins 1 heure th 220°C. Vérifier la cuisson. Simple mais bon!!!
30 mars 2009
Escalope de veau sauce st agur/poire
Je crois que tout est dit dans le titre non??? Je reprends vite fait! dans une poêle commencer à faire cuire les escalopes de veau. Rajouter 4 c à s de st agur dans la poêle pour finir la cuisson. Au moment de servir mettre des petits dés de poire!Je vous avez bien dit que tout étant dans le titre! ça marchera aussi bien avec du poulet, dinde ou même un poisson un peu fade!
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