02 nov. 2009
soupe d'halloween
C'est pas super original mais pour halloween j'ai fait une soupe de potimaron! et c'était bien bon! donc dans une cocotte, mettre à revenir dans de l'huile d'olive un potimaron coupé en cubes, ainsi que 3 pommes de terre, 1 échalote, 2 grosses poignées de lardons. une fois tout bien revenu couvrir d'eau et ajouter un cube de bouillon de poulet bio. couvrir et laisser mijoter 30 mn environ le temps que tout soit bien cuit. Mixer rajouter 3 c à s de crème fraiche. Servir bien chaud c'est bon!
07 sept. 2009
Soupe au Pistou
Pareil que pour le pan bagna je vous ai déjà donné cette recette il y a très longtemps! mais bon je vous la remets parce qu'il faut vite en faire avant de ne plus avoir de basilic !!
Pour cette soupe il vous faut:
250
g de coco (peau striée de rouge), 500 g d'haricots verts, 2 courgettes,
2 pommes de terre, 2 tomates, des spaghettis, pour le pistou: un gros
bouquet de basilic, , de l'ail de l'huile d'olive, du parmesan ou gruyère.
Trier les haricots, laver, peler, couper les légumes. dans une cocotte faire bouillir 3 litres d'eau saler mettre les légumes, un peu d'ail.
Pendant ce temps préparer le pistou: dans un mortier pister (et oui ça vient de la là) enfin piler l'ail, le basilic, les tomates récupérer dans le bouillon avec de l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte je vous rassure vous pouvez le faire au mixer et même en acheter du tout fait (le barilla est bon).
après une heure de cuisson à feu très doux vous pouvez rajouter les pâtes, une fois les pâtes cuites vous pouvez ajouter le pistou. servir avec du parmesan, du gruyère. C'est encore meilleur le lendemain réchauffer.
Avec du jambon cru ça fait largement un repas.
14 mai 2009
Velouté de fenouil
j'ai trouvé cette recette dans le "Elle à table" mai/juin. Je sais que le fenouil n'est pas l'ami de tout le monde avec son goût anisé mais moi j'aime bien!! donc j'ai fait cuire le fenouil dans mon cuit vapeur pendant 30mn. Il faut qu'il soit bien tendre. J'ai mis dans un peu d'eau chaude un bouillon cube bio avec un baton de cannelle. Laisser un peu infuser.
Ensuite mettre dans un blender le fenouil, le bouillon mixer. Ajouter du parmesan au moins 50/70 g. Re mixe servir chaud!
Ce n'est pas la recette du siècle, mais c'est pas mauvais! Le fenouil perd de son goût anisé, c'est doux une petite entrée sympathique!
27 févr. 2009
Soupe aux raviolis chinois
C'est pas super rapide puisqu'il faut déjà faire les raviolis, mais c'est très bon!!!et puis rien ne vous empêche de les acheter avant chez un traiteur chinois! Faire une farce avec là du poisson du thon frais, de la coriandre, du gingembre mixer mais que ça reste un peu "gros". Mettre la farce dans la pâte et faire comme une bourse! vous pouvez trouver là et là d'autres recettes de ravioli! Mettre à cuire 5 mn dans un cuit vapeur.
Pour la soupe j'ai coupé 4 poireaux que j'ai fait revenir dans une poêle avec un peu de beurre pour qu'ils soient bien caraméliser! casser dedans un sachet de noddles ajouter du soja, de l'huile de sésame, le sachet d'assaisonnement du paquet de noddles et 1/2 l d'eau. Une fois les pâtes cuites ajouter les raviolis vapeur laisser 1/2 mn pour qu'ils réchauffent!
Ajouter avant de servir de la coriandre et des oignons frits. A table!!
12 janv. 2009
Soupe asiatique crevettes poulet
Pendant les vacances,beaucoup entendu parlé de soupe chinoise! Du coup ça m'a donné envie d'en faire une!
Dans une sauteuse, j'ai fait revenir dans un peu d'huile, des morceaux de poulet (deux escalopes), des crevettes décortiquées, saler poivrer. J'ai rajouté 1/2 litre d'eau chaude et un cube miso. Remuer, là j'ai rajouté un bout de gingembre frais, de la citronnelle, une carotte coupée en 4. Quelques minutes avant de servir, mettre du choux chinois, des champignons frais coupés en lamelles, et des pâtes chinoises que vous venez de faire cuire.
Laissez mijoter 5 mn. Avant de servir mettre un peu de ciboulette et de la coriandre. On a rajouté des oignons frits dessus!
C'est très parfumé, chaud et bon!!!!
27 nov. 2008
Velouté Potimarron aux pain d'épices
Encore un velouté de potimarron décidément je suis assez fan! dans une cocotte mettre le potimarron coupé en cubes avec la peau. Faire revenir dans du beurre. Ajouter la moitié d'une boite de marrons, remuer. Diluez du fond de veau avec 1/4l d'eau. remuer, ajouter deux tranches de pain d'épices. Bien remuer pour dissoudre les tranches. Fermer la cocotte et laisser mijoter 30 mn. Passer tout ça au blender. Servir avec une tranche de pain d'épices passer au grille pain et des morceaux de marrons passer à la poêle!
Servir c'est très simple à faire et très bon!
24 oct. 2008
Velouté Potimaron à la vanille
Comme pour la quiche à la carotte je me suis inspirée de la recette du velouté de patates douces parfumé au gingembre et à la cannelle de delices-eyesdelices-eyes pour faire cette recette! Ce week end je suis allée dans une cueillette et il y avait pléthore de citrouille, potiron, potimarron... je ne suis pas super fan à priori mais cette recette de velouté me tentait. So, à moi le potimarron. Dans ma belle cocotte bleue, j'ai fait revenir le potimarron dans un peu de beurre, j'ai mis 1 grosse c à c de vanille en poudre, 1 tronçon de gingembre pressé au presse-ail. J'ai rajouté un peu d'eau chaude + 1 bouillon Kub, sel et 3 grains de poivre. fermer la cocotte et laisser cuire 20/30 mn à feu doux. Une fois les carrés de potimarron bien tendres passer au blender. Le mélange étant assez épais je n'ai pas rajouté de créme. Et là le miracle même ma fille a aimé!!
01 juil. 2008
Gaspacho tomate-fraise
En provenance directe d'un petit jardin auvergnat, j'ai reçu plein de fraises, des tomates et des herbes fraîches, je me suis alors souvenue d'une recette que j'avais vu dans le "cuisine by Lignac" d'une soupe froide au fraise/tomate ayant tous les ingrédients je me suis lancée!
Pour 4 il vous faut: 500 g de tomates, 1/2 concombre (que je n'ai pas mis), 200 g de fraises, 2 c à s de vinaigre de xérés que j'ai remplacé par du balsamique, qq glaçons, 1 files d'huile d'olive, qq feuilles de menthe, s& p j'ai rajouté de la sauce worceshire. j'avoue que j'ai tout mis dans le mixer et j'ai mixé! j'ai mis la soupe à refroidir un peu plus au réfrigérateur, servir bien frais!
C'est vraiment bon et original!
12 mars 2008
Soupe aux crevettes
J'étais partie pour faire des pâtes asiatiques aux crevettes et puis non finalement ça sera la version soupe! donc prendre 2 sachets de noodles (marque wing man) à faire cuire dans un plat avec de l'eau chaude, mettre l'assaisonnement qu'il y avec, de la coriandre, du gingembre, la prochaine fois je mettrais de la citronnelle mais là j'en avais pas!
Dans une poêle mettre de la sauce au soja, et faire revenir dedans les crevettes avec encore de la coriandre et gingembre, remuer ajouter le bacon faire dorer tout ça!
mettre les crevettes et le bacon émietté sur les pâtes, mettre un peu d'alfala pour le croquant manger!
28 févr. 2008
Cappuccino de topinambours
Une entrée très simple et rapide à faire! le plus dur à faire étant d'éplucher les topinambours! après avoir d'éplucher la bête il faut le couper en petits carrés (enfin plus ou moins!) faire revenir un peu de beurre dans une casserole avec un peu d'oignon. Ajouter les topinambours et remuer. saler et poivrer, une fois bien revenus ajouter de l'eau (vous pouvez mettre un peu de bouillon Kub mais c'est pas obligatoire!). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Une fois cuit mixer pour avoir une consistance un peu mousseuse sur le dessus.
Pour servir mettre quelques pignons.
A écouter avant de commencer un régime!
.
.