26 nov. 2009
Poulet à l'estragon minute
Pas trop de temps pour préparer à manger, 4 escalopes de poulet, un peu d'estragon surgelé dans le congel et c'est parti! coupez les escalopes en fines lamelles ça cuit plus vite, les faire revenir dans un peu de beurre. Une fois quasi cuit rajouter une grosse cuillère à soupe d'estragon, une brique de crème fraîche, sel et poivre. Laisser mijoter le temps de mettre la table! servir c'est bon!!! la version longue est là
19 nov. 2009
Fonio et son poulet à la cacahuète
J'en trouvé dans mon hyper une nouvelle céréale (enfin pour moi elle est nouvelle!!!) le Fonio précuit 
ça m'a interpellé! 9a ressemble à du couscous en plus fin. Pour ce qui est de la préparation c'est un peu plus long que pour du couscous ou des pâtes! il faut le faire gonfler dans de l'eau salée pendant 15 mn (0.75l d'eau pour 500g de fonio. Ensuite le passer à la vapeur pendant 5 mn. Le verser dans un plat laisser refroidir, ajouter un peu de beurre, égrainer à la fourchette. Remettre sur la vapeur pendant 15 mn. Servir chaud! Il faut le manger avec un plat en sauce! pour ma part j'ai fait un poulet à la cacahuète! J'ai fait revenir 4 cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive, avec ail, oignon, gingembre. Ajouter du concentré de tomate, 1 grosse c à s de beurre de cacahuète et une boite de lait de coco. Laisser mijoter 30 mn. Servir le tout!
L'ensemble est assez original, c'est bon! Pour accompagner un plat "africain" le fonio est un plus intéressant!
j'ai mangé le reste de fonio dans un simili taboulé: citron vert, coriandre, surimi, tomate c'était bon!
10 nov. 2009
Crousti'fajitas d'old el paso
J'aime beaucoup la cuisine mexicaine d'ailleurs si vous passez à Clermont-Ferrand, il y en a un excellent le "fiesta grande" 28 rue des chaussetiers - Clermont-ferrrand 04 73 31 39 70, il vaut mieux réserver la salle est assez petite et vite remplie! c'est bon et pas excessif!
Et comme chez moi il y en a pas (de bons restos mexicains!!) j'ai voulu tester cette nouvelle recette d'Old el paso "les crousti'fajitas"! c'est très simple d'utilisation il suffit de couper 3 escalopes de poulet assez finement. dans un sachet (qui est dans le kit) verser une préparation (inclus itoo) les blancs de poulet, 2 c à s d'huile. Mélanger. Ensuite il faut les passer au four une 20taines de minutes. Une fois bien dorer servir avec des fajitas et une sauce (inclus aussi) et tout ce que vous voulez! Pour moi c'était la sauce, un bouquet de coriandre haché et du citron vert! C'est bien bon! par contre Vous pouvez oublié pour des petits enfants même s'il y a marqué doux c'est un peu fort! En tout cas j'en rachèterais je pense et j'en ferais toute seule pour mes enfants!!!
23 oct. 2009
Poulet quasi laqué
Dans un plat allant au four, mettre des escalopes de poulet dans un plat . Verser dessus 2/3 c à s de sirop d'érable, 1 tige de citronnelle, un peu de gingembre, d'ail, S&P. Mettre au four 20/30 mn. Servir avec du riz un bon petit repas rapide à faire!
20 oct. 2009
Poulet au beurre de cacahuète
Un petit plat rapide qui change un peu!Découper des escalopes de poulet en lanières. Rajouter deux grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuète, un pot de concentré de tomate. mélanger, assaisonner. J'ai rajouté un reste de riz avant de servir rajouter une grosse poignée de mélange cacahuètes, noix de cajou, raisins sec. c'est bon!!
29 juil. 2009
Thom gha Kaï ou soupe de poulet au galanga et citronnelle
Avant-hier vous aviez l'entrée de mon repas thaï, Aujourd'hui.. le plat! toujours suite à la même émission! Vous pouvez préparer ce plat la veille ce qui est pratique quand on reçoit! c'est aussi plein de saveurs j'ai beaucoup aimé! Donc pour la recette il faut:
Porter à ébullition 1 litre de lait de coco. Ajouter 2 morceaux de galanga coupés en fines tranches (sorte de gingembre mais c'est pas pareil!!) j'en ai trouvé du séché dans un magasin asiatique, 4 tiges de citronnelle (il faut la peler jusqu'à que la tige soit souple et couper finement), et 6 feuilles de lime de Cafre (feuilles de combawa) ou zeste de 2 combawas, j'ai également trouvé des feuilles de lime de cafre surgelées dans un magasin asiatique.
Laisser mijoter pendant au moins 30 mn.
Incorporer 300g de champignons de paris émincés, , 2 petits piments rouges finement hachés. Laisser bouillir 5 minutes.
Incorporer 6 blancs de poulet coupés en fines lamelles et laisser bouillir 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter 2 c à s de sauce nuoc man, 1 c à s de sucre en poudre, le jus de 4 citrons verts, 10 brins de ciboule, 1 botte de coriandre. Couper le feu et laisser infuser à couvert pendant 2 minutes.
C'est vrai que ça fait pas mal d'ingrédients à acheter pour ce plat mais ça vaut le coup!!!
j'ai mis ma citronnelle au congel, il me reste de tout je pourrais en refaire!
Je vous conseille d'aller voir l'émission pour le savoir faire de Fred!
21 juil. 2009
poulet, crevettes lait de coco
C'est pas la première fois que je vous fais un plat qui ressemble à ça!Mais comme c'est toujours bon! alors là j'ai coupé mon poulet très fin, et je l'ai fait revenir avec des petites crevettes surgelées dans de la sauce soja. Rajouter des courgettes coupés en petits morceaux. Rajouter un jus de citron vert, un peu d'ail, de gingembre, de la citronnelle, un peu de nuoc man. puis une brique de lait de coco. Laisser mijoter. Pendant s'occuper des nouilles chinoises (suivre les instruction du paquet). Mélanger. Avant de servir rajouter de la ciboulette et de la coriandre. Miam c'est encore bon!!!!
13 juil. 2009
Pilons de poulet grillé au colombo
Dans les supermarché on voit souvent des morceaux de poulet aromatisés on sait pas trop comment! alors je me suis dit que j'allais faire les miens! j'ai donc acheté des pilons de poulet et je les ai mis à mariner 1 heure dans le frigo avec un peu d'huile d'olive, une grosse cuillère de poudre de colombo, de l'ail, un peu de gingembre.
Mettre au four 30mn à 220°c. C'est bon et économique! ça doit aussi bien marcher au barbec!
28 mai 2009
Poulet au citron confit et olives vertes
J'ai déjà fait cette recette sur ce blog il y a longtemps mais là c'est une version plus "confite"!!! Donc dans ma cocotte j'ai fait revenir un poulet que j'ai découpé, avec un peu d'huile d'olive, une grosse c à c de cumin en poudre, du gingembre (surgelé), une gousse d'ail. J'ai bien fait dorer la viande. Ensuite j'ai ajouté une grosse poignée de menthe fraîche et de coriandre. J'ai ajouté 500 g de petite pomme de terre grenaille. Couvrir d'eau. J'ai fermé ma cocotte et je l'ai oublié dans mon four pendant en tout cas 1 heure thermostat 200°C, contrôler surtout la cuisson des pommes de terre. Avant de servir, j'ai ajouté un citron confit, des olives vertes.Remettre un peu sur le feu.
Dans l'assiette rajouter un peu de coriandre! La sauce est super bonne, ça s'accommode très bien avec les pommes de terre mais ça irait très bien aussi avec du coucous, du riz et même des pâtes!!! Bon appétit!
14 avr. 2009
Poulet beurre de cacahouète, coco, colombo
Un gros n'importe quoi bien bon!!! dans une cocotte faire revenir des cuisses de poulet ou blanc ou les deux d'ailleurs!!! dans un peu d'huile d'olive avec un oignon. Rajouter 2/3 c à s de beurre de cacahouète bio. mélanger. Rajouter du gingembre en poudre, 2 c à s de colombo en poudre. Bien imprégner les morceaux de poulet. Rajouter une boite de tomate, rajouter une brique de lait de coco, un peu d'eau chaude. Couvrir et laisse mijoter au moins 40 mn.
Servir avec du riz et des bananes parce que c'est bon!
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