17 oct. 2012

Chili végé au potimarron

  Ma fille me réclame un chili c'est vrai que c'est bon! Je n'ai pas de viande mais j'ai du  potimarron, alors on va essayer! Couper le potimarron (je laisse la peau c'est trop dur!) en gros dés. Dans une cocotte en fonte, je fais revenir un oignon dans de l'huile d'olive, une gousse d'ail, mettre à revenir le potimarron. Ajouter le potimarron, des épices à chili, du cumin, de la sauce tomate maison (que j'avais mis au congel finalement...). Laisser mijoter jusqu'à ce le potimarron soit tendre. Ajouter alors une boite... [Lire la suite]
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31 janv. 2011

Velouté potimarron/Fourme d'Ambert

Quand j'ai vu cette recette chez "les tentations culinaires de Clémence" je savais que j'allais l'essayer! Bon je l'ai fait de tête après donc ce n'est pas tout à fait pareil! j'ai fait cuire un potimarron à la vapeur, une fois cuit je l'ai mixé avec un peu d'eau avec un bouillon kub. J'ai tout remis dans une casserole avec un bon morceau de fourme d'Ambert bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Avant de servir ajouter des dés de chorizo bien fort.C'est super bon mais il faut mieux le servir en entrée et en... [Lire la suite]
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26 oct. 2010

tarte pintade butternut

Un super bon résultat pour une cuisine de reste! dans mon frigo un reste de pintade, de la mascarpone la moitié d'un butternut allez zou une petite tarte! faire cuire le butternut 20/30 mn au cuit vapeur. (je l'ai laissé avec la peau dans mon cuit vapeur et j'ai enlevé la peau ensuite c'est beaucoup plus facile!) une fois cuit écraser en purée.Dans un saladier mélanger la mascarpone, (moitié d'un pot) 4 oeufs, le reste de viande de pintade, 4 tranches de bacon grillé (au MO 1minute) et émietté, sel poivre ajouter le butternut. verser... [Lire la suite]
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15 oct. 2010

purée de butternut chataîgne et son croustillant d'andouillette

bon, c'est le week end vous aurez le temps de préparer ce petit plat qui je vous l'accorde est assez long à cuisiner, une fois n'est pas coutume!!!  Il faut poinçonner vos châtaignes avec un couteau avant de les jeter dans l'eau bouillante salée. Vous pour les laisser pendant bien 15/20 mn. Pendant ce temps  couper votre butternut (courge musquée!) en cube en enlevant la peau.Une fois la courge coupée la mettre dans une cocotte avec un peu de beurre, d'huile, des oignons, échalote, thym, romarin sel et poivre. Tourner, ... [Lire la suite]
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27 oct. 2009

Ragout de légumes anciens et sa poitrine d'agneau

Sur mon marché, l'automne a déjà frappé plus de melons, pêches, concombres..Voici venir les topinambours, citrouille, potimarron...ça m'a donné envie de faire un ragout de ces petits légumes! Pour parfumer tout ça une viande super économique la poitrine d'agneau! Il faut d'abord détailler en cube un petit potimarron, 4 topinambours, 4 carottes dont 2 carottes violettes et 2 blanches, et 3 classiques pommes de terre!Dans une cocotte, faire revenir l'agneau dans un peu de mélange huile/beurre. Ajouter de l'oignon, thym, laurier. Ajouter... [Lire la suite]
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09 oct. 2009

Velouté de Potimarron et son pain d'épice

Pour participer au jeu de chez Requia,  je vous redonne une très bonne recette qui est de saison!!Dans une cocotte mettre un potimarron coupé en cubes avec la peau. Faire revenir dans du beurre. Ajouter la moitié d'une boite de marrons, remuer. Diluez du fond de veau avec 1/4l d'eau.  remuer, ajouter deux tranches de pain d'épices. Bien remuer pour dissoudre les tranches. Fermer la cocotte et laisser mijoter 30 mn. Passer tout ça au Mixer. Servir avec une tranche de pain d'épices passer au grille pain et des morceaux... [Lire la suite]
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25 sept. 2009

Ragoût de potimarron

J'ai pas pris de photo! donc je vous mets ce petit souvenir de vacances! Donc couper un potimarron en cubes, ainsi que 4 pommes de terre et 4 carottes. Dans une cocotte mettre un peu de beurre et d'huile, mettre un peu d'échalotes, faire dorer un peu les légumes. Ajouter un peu de gingembre frais râpé, 2 tiges de citronnelles, 1 c à s de curry et couvrir avec du lait de coco.Laisser mijoter 40 mn au moins. Manger! miam c'est bon!
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27 nov. 2008

Velouté Potimarron aux pain d'épices

Encore un velouté de potimarron décidément je suis assez fan! dans une cocotte mettre le potimarron coupé en cubes avec la peau. Faire revenir dans du beurre. Ajouter la moitié d'une boite de marrons, remuer. Diluez du fond de veau avec 1/4l d'eau.  remuer, ajouter deux tranches de pain d'épices. Bien remuer pour dissoudre les tranches. Fermer la cocotte et laisser mijoter 30 mn. Passer tout ça au blender. Servir avec une tranche de pain d'épices passer au grille pain et des morceaux de marrons passer à la poêle! Servir... [Lire la suite]
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24 oct. 2008

Velouté Potimaron à la vanille

Comme pour la quiche à la carotte je me suis inspirée de la recette du velouté de patates douces parfumé au gingembre et à la cannelle de delices-eyesdelices-eyes    pour faire cette recette! Ce week end je suis allée dans une cueillette et il y avait pléthore de citrouille, potiron, potimarron... je ne suis pas super fan à priori mais cette recette de velouté me tentait. So, à moi le potimarron. Dans ma belle cocotte bleue, j'ai fait revenir le potimarron dans un peu de beurre, j'ai mis 1 grosse c à c de vanille en... [Lire la suite]
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