16 déc. 2009
Quasi aïoli
(photo prise dans le var un matin vers 10.00 en août!)
j'ai trouvé de la morue fraiche en promo je me suis dit que j'allais faire un un semblant d'aïoli! là point d'artichaut, d'escargots, d'œuf... j'ai simplement fait cuire les légumes au cuit vapeur pendant 30 mn, pour les légumes j'ai mis des carottes, poireaux, carottes. Au robot (et non au pilon honte sur moi!!!) il faut réduire en purée 3 gousses d'ail (pour 2), et monter une mayo avec un jaune d'œuf, s & p, Commencer avec de l'huile d'olive finir avec de l'huile tournesol pour que ce soit plus digeste. mettre au frais. Faire cuire le poisson à la vapeur pendant 7 mn. servir. En fait la sauce aïoli réveille ce plat un peu basique de poisson blanc, légumes vapeurs! je vous le conseille!!!! Vous pouvez faire après le vrai aïoli plus complet!
13 nov. 2009
pétoncle sauce champagne/clémentine et ses clémentines caramélisées
J'ai trouvé des pétoncles en promo, j'en ai profité pour faire une petite recette vite fait! dans une poêle mettre 3 c à s de sucre (brun pour moi) allumer un feu vif ensuite ajouter un peu d'eau et laisser chauffer en ne touchant à rien!! une fois que le caramel commence à prendre mettre les quartiers de clémentines (corses bien sûr!). Pendant ce temps dans une autre poêle mettre un peu de beurre et faire revenir une échalote. Faire dorer les pétoncles déglacer avec le jus de 2 clémentines et 3 c à s de champagne (bon ça c'est parce que j'en avais d'ouvert!) sinon un peu de vin blanc suffira! Servir avec du riz blanc! c'est boooon!
05 oct. 2009
pain de cabillaud, chorizo et poireaux
Des filets de cabillaud en promo, un boite de fondu de poireaux de Monsieur Picard, des restes de chorizo et j'ai eu envie d'un pain de poisson! Donc dans mon robot je mets les filets de cabillaud, 3 oeufs, 10 cl de lait, 1 filet d'huile d'olive, de l'aneth. je mixe. Rajouter 120 g de farine, 1 sachet de levure, 1 grosse poignée de fondu de poireaux encore surgelé, des morceaux de chorizo. Re mixer.
Dans un moule beurrer mettre trois tranches de chorizo, puis verser la pâte homogène. Mettre au four préalablement chauffé, pendant 20/30 mn th 220°. Servir tiède ou froid, les deux sont bons! Je suis sûre que ça marche aussi avec du poisson congelé! un repas complet facile à faire et vraiment bon! bon appétit!
10 sept. 2009
Saumon vapeur au galanga
Envie de poisson, mais qui change un peu! j'ai mis mon filet de saumon dans mon cuit vapeur avec dessus, un jus de citron vert, j'ai mis quelques rondelles de citron dessus pendant la cuisson, un peu de gingembre frais râpé, deux tiges de citronnelle émincées S&P et poser dessus du galanga séché (parce que je n'en ai pas trouvé du frais!) que j'ai trouvé dans une épicerie asiatique.
Cuisson 10 mn ! servir avec du riz ou des nouilles chinoises!
อร่อย
23 juil. 2009
Rillettes de maquereaux
Je vois souvent des filets de maquereaux pas chers mais je ne sais pas trop quoi en faire!Je sais pas ça m'emballe pas le maquereaux! C'est pourquoi j'avais quelques filets dans mon congel!!! Comme je dois vider mon congel je me suis dit qu'il fallait que je tente des rillettes de maquereaux!
j'ai mis les 6 filets de maquereaux encore congelés à cuire dans un cuit vapeur 10 mn! je suppose que pas congelés 5 minutes ça suffit! Ensuite les mettre dans le mixer avec un kiri, un jus de citron vert, un 1/2 bouquet de coriandre, un peu de sel, de piment d'espelette. Mettre au frais. Servir en entrée en apéro...
09 juil. 2009
Sardines farcies
Une recette d'été! J'ai eu la joie d'avoir des produits "oliviers&co" pour mon anniversaire dont une très bonne tapenade. J'ai donc eu envie de farcir mes sardines avec. Mettre donc une cuillère à café de tapenade dans les sardines déjà vidées et une feuille de basilic. Ajouter dessus un peu d'huile d'olive, de sel et zou au four 15 mn maxi à 210°c. Je pense que griller au barbec c'est impec!!!
J'ai servi avec une purée de fenouil! Tout le Sud dans une assiette!!!!
18 juin 2009
Dip de sardines au piment
Une petite entrée prête en deux secondes! Il faut:
1- ouvrir la boite de sardines au piment
2- Écraser le contenu avec 2 petits suisses
3. Réajuster un peu l'assaisonnement! un peu de coriandre, jus de citron vert...
4. Manger avec du pain griller ou pas!!!!
je pense que ça marche avec toutes sortes de sardines en boite;-)))
08 juin 2009
Saumon au citron confit et pavot
Une petite recette légére! Faire cuire le poisson dans un cuit vapeur 10 mn avec des tranches de citron confit, un peu de gingembre, sel et poivre. Avant de servir parsemer de pavot. ça change un peu et c'est bon!!!
13 mai 2009
Pain au poisson et chorizo
j'ai eu une belle promo sur du cabillaud en grande quantité je ne savais pas quoi en faire et je me suis souvenue de la recette du pain au poisson du blog "le confit c'est pas gras" que je vous ai déjà donné là!
Dans mon blinder j'ai mis 400 g de cabillaud cuits (7 mn au micro onde), 5 œufs, 25 cl de crème fraîche bio, 60 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, une dizaine de tranches fines de chorizo, 2 cuillères à soupe d'aneth. Pendant ce temps ,j'ai mis le four a préchauffé à 180 °C. Mixer au fur et à mesure qu'on ajoute les ingrédients! verser dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant environ 1 heure. Servi avec de la roquette, des sauces au yaourt une citronnée, l'autre avec de l'aneth!
C'est bon, sain et équilibré enfin je crois!!!! en tout cas c'est bon et plus goutu que ma première version!
07 mai 2009
tartare de thon et risotto miso
Encore du thon!!! en tartare cette fois! Très simple le couper en dés couvrir de citron vert,du gingembre, du soja, de l'huile de sésame. Mettre au frais pendant 1 heure au moins.
Pendant ce temps préparer le risotto! j'avais du riz rond acheté en magasin bio. Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive, un oignon à faire revenir. Mettre le riz et bien l'enrober qu'il devienne translucide. Faire un bouillon avec un cube miso juvabio. Après classique, mettre du bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit moelleux, avant de servir j'ai rajouté un peu de parmesan.
Miam c'est bon!!!
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