14 déc. 2009
Rouelle de porc et ses haricots blancs à la tomate
Je n'avais jamais préparé des haricots blancs secs! je me suis dit qu'il était temps d'essayer! donc pour l'accompagner j'ai trouvé une viande très économique et finalement savoureuse la rouelle de porc! Donc la veille mettre les haricots blancs dans un grand volume d'eau. Le jour même, faire revenir la rouelle dans une cocotte dans un peu d'huile d'olive, un peu de thym, romarin, ail, oignon, une fois la rouelle saisie verser les haricots blanc. Rajouter de l'eau avec un cube de bouillon bio. laisser mijoter une bonne heure 1/2 à feu doux. rajouter un petite boite de concentré de tomate. la viande est moelleuse, les haricots aussi! à refaire!
02 déc. 2009
Poule au pot
J'ai trouvé une poule en promotion, je me suis dit que c'était l'occasion pour moi de faire ma première poule au pot!Pour cela j'ai mis ma poule dans ma cocotte, 3 poireaux, 6 pommes de terre, 6 carottes coupées en deux, la moitié d'un céleris rave. J'ai couvert d'eau, mis du laurier, du thym, deux clous de girofle, sel et poivre. J'ai laissé mijoter pendant 2 petite heures. J'ai servi tout ça avec de la moutarde, des cornichons, du gros sel. Et bien c'est bon!J'étais pas super fan quand j'étais plus jeune et bien là ça m'a plus!Encore un petit plat très pratique
24 nov. 2009
pastilla de boudin aux pommes
j'aime bien le boudin et l'association avec la pomme me va tout particulièrement! je l'ai prouvé avec ma tarte tatin au boudin!voilà un plat que je dois faire depuis des lustres! c'est chose faîte et je ne suis pas déçue! c'est assez simple et très bon! j'ai trouvé la recette là! J'ai un peu changé mais pas trop en fait! mélanger la chair du boudin avec 1 œuf et 3 c à c de cannelle. Placer 3 feuilles de brick dans un plat à tarte. le beurrer avec du beurre fondu. Y placer le mélange dessus. Faire caraméliser 4 pommes coupées en cube (pelées) dans une poêle avec du beurre salé (pour moi) et un peu de sucre. Verser ensuite les pommes sur le boudin. remettre dessus 3 feuilles de brick. les beurrer. faire cuire au four pendant 20 mn à 220°C. C'est très bon! j'ai vu ce matin une autre belle recette de boudin là!
27 oct. 2009
Ragout de légumes anciens et sa poitrine d'agneau
Sur mon marché, l'automne a déjà frappé plus de melons, pêches, concombres..Voici venir les topinambours, citrouille, potimarron...ça m'a donné envie de faire un ragout de ces petits légumes! Pour parfumer tout ça une viande super économique la poitrine d'agneau! Il faut d'abord détailler en cube un petit potimarron, 4 topinambours, 4 carottes dont 2 carottes violettes et 2 blanches, et 3 classiques pommes de terre!
Dans une cocotte, faire revenir l'agneau dans un peu de mélange huile/beurre. Ajouter de l'oignon, thym, laurier.
Ajouter les légumes bien remuer. Une fois que tout est coloré, ajouter 2 verres d'eau, un bouillon cube bio, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter au moins 30 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau. servir!
C'est très parfumé, je pense que ça peut même faire une très bonne soupe une fois mixée!!!!ça va nous réchauffer!!
08 oct. 2009
Pot au feu/Os à moelle
je me suis trouvée fort dépourvu quand l'os a moelle a disparu de nos étals! et là je fais mes courses et je tombe en arrêt devant un morceau de bœuf avec un énorme os à moelle! Pour le cuire il fallait faire un pot au feu qu'à cela ne tienne le pot au feu je ferais!!!!!
Dan ma cocotte magique j'ai mis donc le bœuf avec l'os à moelle! 5 carottes bio, 8 pommes de terre (chez moi point de poireaux je n'en ai pas trouvé dans mon magasin bio?! ni navet j'aime pas ça! ) j'ai rajouté du poivre vert, un oignon, des clous de girofle, thym, laurier. Et j'ai laissé mijoter longtemps, trés longtemps (3 heures). à mi cuisson j'ai salé il parait que c'est mieux de saler au milieu!
Honnêtement c'était super bon la viande était bien tendre, le bouillon était super goutu! un régal!! pour servir j'ai fait une mayonnaise à la ciboulette, cornichons, câpres, moutarde bien sûr!
Et mon os à moelle un délice!!! je l'ai servi sur une tranche de pain épaisse, grillée, avec du bon beurre et quelque grains de gros sel! je peux vous dire que je vais en refaire cet hiver!!!
En plus, le jour même j'ai vu que la marmite de Cathy et Chez Requia lançaient un pot au feu day auquel je participe donc!!!
Bon appétit!
16 mars 2009
Le tour du monde en 232 recettes: Le touffaye
ça y est je rends ma copie! j'ai participé au jeu de Mlle Gwen "le tour du monde en 232 recettes"! le but un pays vous est attribué au pif et hop il faut faire une recette typique du coin! J'ai donc eu comme pays la Belgique! bien sur j'aurais pu faire des moules frites, un waterzoïwaterzoï, une carbonnade.... mais non j'ai trouvé une recette sur marmiton avec du café! j'ai trouvé l'idée séduisante donc en route pour la Belgique avec le Touffaye
Dans ma cocotte j'ai revenir dans du beurre (dans d'autres recettes j'ai vu du saindoux) 2 oignons, 1échalote et 200 g de lardons jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter la farine, de façon à faire un roux blond. Verser ensuite un bol café noir, puis environ 1 litre et demi d'eau. mettre un bouquet garni. Ajouter environ 1 kg de pommes de terre bio coupées en 4 et les 4 saucisses (j'ai pris de bonnes saucisses bio de la marque carrouf). Laisser mijoter doucement environ 1 h en tout cas jusqu'à cuisson des pommes de terre. Apparemment on peut servir ce plat avec un oeuf au plat dessus mais j'ai trouvé qu'il se suffisait à lui même!!!
C'est vraiment bon! je mettrais un peu plus de café la prochaine fois je trouve qu'on n'a pas trop le goût. j'ai pris des saucisses qui avaient du goût ce qui je pense à contribuer au succès du plat dans ma famille! J'espère que les belges ne m'en voudront pas trop car j'ai trouvé de multiples variantes pour cette recette!!!
En tout cas merci Mamzelle Gwen pour ce jeu c'était bien amusant!!
Pour continuer le voyage c'est par là!
10 mars 2009
Gratin de pâtes
Une reprise en douceur!!! en fait c'est surtout que je voulais vous faire part de la "encore" bonne idée de tambouille qui m' a fait découvrir la béchamel au micro onde! ça marche super bien et c'est rapide comme j'aime!!! à moi les gratins fondants!!! Il faut donc faire fondre le beurre salé pdt 30 s au MO. Mélanger 2 c à s de farine. Pdt 2 mn chauffer 1/4 l de lait. Bien mélanger en tournant les deux (farine/lait). Remettre 1 mn au micro et c'est bon! Pendant que vous vous amusez avec votre béchamel ,faites cuire vos coquillettes trés al dente ça doit marcher aussi avec toutes sortes de gratins! Versez le tout dans un plat rajoutez du gruyère mettre au four 15 mn.
27 févr. 2009
Soupe aux raviolis chinois
C'est pas super rapide puisqu'il faut déjà faire les raviolis, mais c'est très bon!!!et puis rien ne vous empêche de les acheter avant chez un traiteur chinois! Faire une farce avec là du poisson du thon frais, de la coriandre, du gingembre mixer mais que ça reste un peu "gros". Mettre la farce dans la pâte et faire comme une bourse! vous pouvez trouver là et là d'autres recettes de ravioli! Mettre à cuire 5 mn dans un cuit vapeur.
Pour la soupe j'ai coupé 4 poireaux que j'ai fait revenir dans une poêle avec un peu de beurre pour qu'ils soient bien caraméliser! casser dedans un sachet de noddles ajouter du soja, de l'huile de sésame, le sachet d'assaisonnement du paquet de noddles et 1/2 l d'eau. Une fois les pâtes cuites ajouter les raviolis vapeur laisser 1/2 mn pour qu'ils réchauffent!
Ajouter avant de servir de la coriandre et des oignons frits. A table!!
16 févr. 2009
Chili con carne
ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait et pourtant c'est tellement bon! Voici ma version qui est un mix de ce que j'ai pu lire : Dans une cocotte mettre un peu de beurre, y faire revenir deux tranches de lard coupées en gros lardons, un oignon, une gousse d'ail,rajouter environ 500 g de viande hachée, bien mélanger. ajouter 1 c à c de chili (mettez en selon votre goût le mien étant aussi destiné à des enfants j'ai pas forcé!), 1 c à c de cumin. Rajouter 1 boite de concentré de tomate, 1 grosse boite de haricot rouge plus 1 petite, 1/2 boite de maïs. ajouter une cà s de cacao sans sucre. Un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter!!
Je le sers avec du riz, de la crème fraîche, du gruyère râpé. S'il vous en reste c'est très bon entourée d'une tortilla!
02 févr. 2009
Boeuf bourguignon
Voilà un plat de saison! Voici le boeuf bourguignon! mais là j'avoue il était super bon, la viande super moelleuse, la sauce miam! Pourtant c'était de la viande achetée en promo chez carrouf en caissette.
Dans une cocotte, j'ai mis la viande coupée en gros cube, j'ai versé un litre de vin (cabernet sauvignon, roche mazet, un bon petit vin pas cher du tout moins de 3 euros), 3 feuilles de laurier, du thym, romarin, de la pancetta corse (ou du lard), les carottes coupées en lamelles, 1 oignon émincé, un peu de fond de veau, 1 gousse d'ail et 4 gâteaux ikea cannelle/orange, sel et poivre. J'ai laissé mijoté à feu doux 3 heures. Je l'ai servi avec des pâtes pour bien profiter de la sauce!
Je vous ai déjà dit que j'aime ma cocotte???
.
.