13 janv. 2012

Chou façon pickle de jamie

Comme beaucoup (3 millions selon la couverture!) je me suis offert le dernier opus de Jamie oliver 30 mn chrono Pour tout vous avouer, je ne suis pas super enthousiaste.  je trouverai quand même des recettes sympas! j'ai d'ailleurs commencé par cette salade de chou rouge façon pickle J'ai vraiment beaucoup aimé cette salade. C'est simple à faire j'ai coupé le chou au couteau mais jamie le fait au robot Il faut couper un oignon rouge, ajouter un bouquet de menthe ciselée Tout mélanger Ajouter une bonne rasade d'huile... [Lire la suite]
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28 oct. 2010

celeri rave cuit dans le sel

J'ai trouvé cette recette, ou plus exactement ce mode de cuisson, dans le "Elle" qui l'avait déjà  empruntée à Alain Passard, chef étoilé de l’Arpège et grand expert des légumes. Comme j'avais une pintade je me suis dit que ça serait idéal  comme accompagnement et c'est effectivement le cas! Toute la difficulté réside dans le fait de trouver le matériel adequat pour faire cuire le cèleri rave! bn moi j'ai pris un moule à charlotte mais une cocotte serait plus indiquée mais il faut prévoir pas mal de gros sel.Dans... [Lire la suite]
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07 juil. 2010

tian feta

et oui ça y est il fait chaud, on peut ressortir l'arme fatale: le Tian! Là j'ai voulu changé un peu en le "montant" dans un moule à cake un peu joli (sur la photo ça se voit pas trop!). Couper les légumes: tomates, courgettes, aubergines en fines lamelles. Alterner dans le moule en mettant un peu d'ail, thym, romarin, huile, sel et poivre et des dés de féta. Mettre au four à 200 pdt un peu moins d'une heure. Manger avec un poisson, viande ou rien d'autre!
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25 juil. 2008

Farcis

Un petit accompagnement qui sent bon l'été inspiré par une recette de ... Tambouille bien sûr! une petite courgette ronde que l'on creuse avec une cuillère mettre les courgettes au four pdt 20 mn.  Pendant ce temps écraser le reste de courgette, un pot de ricotta, des lanières de chorizo, un peu de piment d'espelette et qq feuilles de menthe. Farcir les courgettes avec le mélange et remettre au four 30 mn th 220°c. C'est vraiment bon! pour un plat unique il en faut au moins deux par personnes sinon une en accompagnement d'une... [Lire la suite]
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22 avr. 2008

Les farcis

Bon c'est bien la nourriture du Nord mais je viens quand même du Sud! bref voici ma recette des farcis! D'abord dans une poêle il faut faire revenir dans de l'huile d'olive, un 1/2 oignon, 1gousse d'ail, mettre ce que vous avez prélèvé des légumes ici courgettes, tomates et poivrons (on peut mettre un gros oignon, un champignon....) rajouter du steak haché (là 3) plus de la chair à saucisse (ici 3 aussi), mettre des herbes de provence et mélanger. Laisser mijoter pendant que vous faîtes cuire le riz à la créole 1 verre. Une fois... [Lire la suite]
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