24 juin 2009
profiteroles à la mangue
Je cherchais un dessert à faire! En feuilletant le livre "Gourmand les 100 meilleurs desserts" de Lignac, j'ai vu des profiteroles et comme j'avais de la glace à la mangue dans mon congel je me suis dit pourquoi pas! En plus pour moi c'était un peu une aventure culinaire de faire des choux! c'est le genre de choses que je ne cuisine pas! la recette de Lignac est super simple! Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole verser 8cl d'eau, 10 cl de lait, 1 c à c de sucre, 1 pincée de sel et 75 g de beurre. Portez à ébullition. ajouter d'un coup 100 g de farine et tournez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Arrêtez le feu de la casserole et mettre ensuite les 3 oeufs un par un en attendant à chaque fois que l'oeuf soit complètement intégré et que l'ensemble soit homogène. Remplir une poche à pâtisserie avec la pâte puis former les choux sur une feuille de papier sulfurisé. prévoir 3/4 choux par personne. Pour ma part j'ai pris un sac congel pour former mes choux!
Enfourner pendant 15 mn environ. Les choux doivent être bien gonflés. les sortir du four et les laisser refroidir.
Il faut ensuite les couper en deux et là mettre une boule de glace à la mangue pour ma part mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez! les mettre ensuite au congel.
Les sortir un peu avant de les manger sinon les passer 30 s au micro avant de servir! Faire une sauce au chocolat dont vous nappez les profiteroles! J'ai ajouté 2/3 tranches de mangue dans les assiettes.
11 juin 2009
Glace à la fraise express quasi light!
Beaucoup de fraises je décide donc de faire de la glace!Je mixe 500g de fraises, 250 g de fromage blanc light, 2 petits suisses. J'ai rajouté 5 feuilles de menthe coupées. Mettre dans la cuve de la sorbetière qui sort du congel. Laisser turbiner au moins 30 mn. La consistance est très moelleuse. S'il vous en reste mettre au congélateur. Il faut alors la sortir avant de servir parce que la glace est très dure!Une fois à température elle est à nouveau bonne!
Petite info, si vous aussi vous voulez une sorbetière le magasin Aldi en met en vente samedi 13 juin à moins de 20 euros! La garantie fabricant est de 3 ans. Moi j'en ai acheté une l'année dernière chez eux et elle marche mais c'est pas exactement la même!!!
09 juin 2009
Glace vanille et cranberry
Il y a quelques jours il faisait chaud, très chaud! Les enfants ont eu une grosse envie de glace pas le temps de faire chauffer, refroidir etc etc! Il fallait une recette express!!! J'ai donc mélanger 3 yaourts nature, 1 petit suisse, un bouchon de vanille en poudre, 1 c à s de sucre en poudre. J'ai mis le tout dans la sorbetière. Quand la glace a commencé à prendre j'ai rajouté les cranberry séchées. Au bout de 20 mn Nous avions notre glace! Très bonne mais en trop petite quantité!! il faut au moins doublé la dose pour 4 personnes!
06 avr. 2009
Glace express à la mangue (sans sorbetiére)
Je vous parlerais bientôt des autres petites choses qu'il y a sur cette assiette! dont mercredi un atelier cuisine à faire avec des enfants. Aujourd'hui, je vous parle de la glace express avec des fruits congelés. J'ai trouvé cette recette sur le net malheureusement je ne retrouve pas mes sources! désolée pour la bloggueuse!
Dans mon blender j'ai donc mis: 1 paquet de lamelles de mangue Picard, 150 g de fromage blanc bio (vs pouvez mettre du light), 200 g de lait concentré non sucré et 2 c à s de sucre roux pour ma part. Mixer jusqu' à la consistance de glace voulue! Honnêtement ça marche plutôt bien! c'est un peu plus mou qu'une vraie glace mais pas plus des fois qu'avec une sorbetière! à refaire donc pour une grosse envie de glace!!!
28 juil. 2008
Glace à l'ananas
Il fait décidément très chaud une bonne excuse pour faire des glaces! une recette encore super rapide et très bonne! prendre un ananas bien mûre coupez en morceaux. Dans un blender, mixer avec qq morceaux de gingembre frais, un yaourt. Pour ceux qui n'ont pas de sorbetière c'est déjà très bon en smoothie! pour les autres je l'ai un peu mis au frais (mes fruits n'étant pas au réfrigérateur!) et zou dans la sorbetière! Un délice!
22 juil. 2008
Glace mascarpone banane chocolat
Je crois que je vais bien m'amuser avec cette sorbetière! On peut tenter plein de trucs c'est ça qui est rigolo!! Donc hier soir j'ai fait un mixe de mes restes et il en est sorti une très bonne glace "un délice" selon ma fille!
En gros j'ai mis 3 bananes trop mûres, 20 cl de mascarpone, 1 c à s de miel, 1 verre de lait, 2 c à s de sucre, je mixe. Verser dans la sorbetière, elle turbine. là, je me dis qu' un petit coulis de chocolat ne serait pas de trop! donc 8 carrés de chocolat dans le micro-onde avec un peu d'eau, j'attends que ça refroidisse un peu on verse dans la glace quand celle ci est quasi prise. On attends on sert et c'est BOOOOON!
16 juil. 2008
Glace au citron et lait d'amande
Avec cette chaleur quoi de mieux qu'une bonne glace? j'ai donc fait un nouvel essai avec ma sorbetière qui est assez réussi car en plus il est super facile!!!!
Donc il faut prendre 50 cl de citron à mélanger avec 100 g de cassonade (goûter pour voir le goût que vous voulez!) ajouter deux verres de lait d'amande bien mélanger. Tout étant déjà dans le réfrigérateur pas la peine de les laisser un moment dedans Turbinez!
J'ai mis la préparation dans des moules à glace de notre ami suédois. C'est super pratique car les nouveaux moules sont individuels donc plus facile de les passer vite fait sou l'eau chaude pour les démouler! bref une réussite!!
30 juin 2008
Glace au chocolat
Moi qui préfère le salé au sucré j'ai l'impression de manger que des trucs sucrés en ce moment!!
Les recettes de salé reviendront après!!!! Donc, là premier essai de vraie glace avec ma sorbetière et il faut avouer que c'est vraiment super bon! Très crémeux bcp de goût enfin rien à voir avec certaines glaces du commerce! (j'avoue j'aime bien qd même les B&J) ça vaut donc le coup de s'y mettre et d'acquérir l'engin si on est fan de glace!
Bref, voici la recette que j'ai prise chez "les gourmandises de Nath"
glace au chocolat
33 cl de lait entier il me restait du lait d'amande donc j'ai mis ça à la place
11 cl de crème fleurette
135 g de chocolat noir (70% de chocolat), j'ai rajouté du cacao en poudre pour être sûre que ça soit très chocolaté!
5 oeufs
50 g de sucre
- dans une casserole, verser le lait + la crème + la moitié du sucre. (j'ai déjà mis là le cacao en poudre) Porter à ébullition
- hacher finement le chocolat, le mettre dans un saladier
-séparer les blancs des jaunes
-mélanger les jaunes avec le reste du sucre et ajouter le lait bouillant tout en mélangeant
-tout reverser dans la casserole et faire cuire sans bouillir en remuant avec une cuillère en bois
-dès que la crème est onctueuse, verser la préparation sur le chocolat. Donner un coup de fouet pour lisser
-réserver au frigo il faut le laisser un bout de temps pour que ça soit bien froid
-mettre dans la cuve de la sorbetière (qui doit elle même être restée très longtemps au congel au moins 24h pour la mienne!) et turbiner
C'est succulent honnêtement! Au niveau pratique j'ai mis la glace à turbiner au début du repas et on a pu la manger en fin de repas. Par contre, nous avons tout fini tout de suite parce que j'ai l'impression que c'est pas terrible quand on les remets au congel après, en tout cas pour mon sorbet au fraise c'est moins bon! j'ai pas testé pour la glace!
Avec les blancs d'oeufs j'en ai fait des meringues super simple aussi finalement quand on a un robot! monter les blancs en neige très ferme, mettre du sucre 250 g en continuant à tourner. Faire des tas sur du papier sulfurisé, mettre au four au moins 1 heure th 3/4. cette recette a été piquée chez Tambouille décidément je peux rien faire toute seule qd il s'agit de sucré!
22 mai 2008
Comment flinguer son régime en deux cuillères à pot?
Je suis pas trop sucre en général je préféré de loin le salé mais j'ai un péché mignon c'est les glaces j'adOOOore les glaces. Tous les étés pendant mes vacances je me fais offrir une grosse glace avec plein de trucs dedans! Je me souviens encore avec émotion de ma glace de mes dernières vacances avec des bananes, du caramel...
Et là qu'est ce que je vois chez mon hypermarché préféré des pots ben&Jerry's, j'ai tenu 2 semaines avant d'en acheter mais là il fallait que je goûte!
J'ai acheté celle là avec des poissons au chocolat dedans, du caramel, de la guimauve.. comment est ce possible!!!et tout ça pour finalement que 250 calories les 100 g une pacotille!!!!
Bref j'ai bcp aimé! et il m'en reste!!!
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