19 janv. 2015

Cassolette de poissons au safran

Un bon petit repas de fête;-) oui c'est plus les fêtes mais ça marche aussi pour tous les jours! Donc là j'ai mis dans ma cassolette de la lotte, des st jacques et des crevettes mais ça doit marcher avec tous les poissons à chair ferme. Je me suis largement inspirée de la recette de mercotte . Alors d'abord j'ai fait  la sauce dans ma cocotte, je fais revenir un peu d'échalote dans de l'huile, je rajoute un verre de vin blanc, je rajoute du fumet de poisson (1 c à c), un bouillon de légumes kub bio, du safran (+ une dose de... [Lire la suite]
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21 janv. 2013

Quasi soto ayam

Pour mon plat du 31 j'avais fait plus de pâte de curry de Bali que j'ai congelé! ce curry s'appelle Bumbu bali donc je l'ai fait selon la recette de Fred Chesneau. Le plus compliqué est de trouver les ingrédients! le curry bumbu balo: il faut mixer: 3 piments oiseaux+ 3 échalotes+8 noix de macadamia+ 1 feuille de laurier + 2 tiges de citronnelle épluchées et émincées+ 4 c à s de gingembre frais râpé+ 4 c à s de galanga (j'en ai pas trouvé!) + 4 c à s de curcuma frais râpé (trouvé dans un magasin bio)+ 1 c à s de graines de... [Lire la suite]
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04 déc. 2011

crevettes de tasmanie

Je ne vous avais pas encore montré de recettes que j'ai effectué avec les produits "Thiercelin 1809" et bien voilà voici mes crevettes de tasmanie!  Dès que j'ai vu les "tasmania syrup" et le "vanilla syrup"  j'ai su que j'allais faire une marinade (entre autre!). Du coup, j'ai fait mariner mes crevettes dans un mélange des deux sirops, (2 c à s des deux), une bonne rasade de sauce soja, une c à s de ketchup, 1 c à c de gingembre en poudre, du sel. Faire dorer les crevettes dans une poêle. Servir avec des nouilles... [Lire la suite]
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30 mars 2011

Salade de crevettes marinées

Une petite salade pour une entrée qui change un peu!J'ai d'abord fait mariner mes crevettes dans un mélange sauce soja, vinaigre de riz et un peu d'un mélange thaï que j'ai trouvé en surgelé chez thiriet. Bon il y a du persil dedans ce qui n'est pas super thaï!  pour la salade comme vinaigrette j'ai mis pareil! avec un peu de sucre dedans plus de l'oignon nouveau, menthe un peu de basilic. J'ai râpé dedans avec mon ustensile thaïlandais un radis noir, une courgette, couper en dés une tomate et ajouter des pousses de salade.... [Lire la suite]
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14 janv. 2011

Nem

Ma photo n'est vraiment pas terrible! c'est le problème de faire la cuisine le soir! tant pis elles étaient belles et très bonnes faites moi confiance! n'ayant pas de traiteurs ou de resto asiatique, je me suis dit c'est que le mieux c'est de les faire! J'avais peur que ça soit assez long mais en fait non! pour la farce j'ai fait tremper des vermicelles de riz dans de l'eau chaude. en attendant j'ai fait chauffer dans une poêle des  petites crevettes congelées, une escalope de porc coupée en petits morceaux, coriandre,... [Lire la suite]
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20 déc. 2010

Raviolis

Maintenant quand je vais dans une grande ville je fais systématiquement un détour par un magasin "exotique"! il n'y en a pas là où j'habite pas plus que le moindre resto un peu dépaysant! du coup je me venge à la maison! j'ai donc trouvé ces feuilles de raviolis chinois: pour la farce c'est simple j'ai mixé un escalope de porc, un blanc de poulet et une grosse poignée de petites crevettes. j'ai mis tout ça dans une poêle avec de la citronnelle, de la coriandre, du gingembre, de l'huile de sésame (3/4 gouttes c'est très... [Lire la suite]
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24 sept. 2010

riz au crevettes aux huiles essentielles thaï

Vous avez du remarquer si vous venez quelques fois sur ce blog que j'aime beaucoup les saveurs de la cuisine thaïlandaise, d'où mon "angoisse" de ne pas voir de magasin asiatique dans ma nouvelle contrée! Pas de citronnelle, combava.... du coup quand je suis tombée sur ça(cliquer sur l'image pour plus d'infos)Chez natures et découverte je me suis dit que j'étais sauvée! une composition parfaite: huile de soja*, huile essentielle de lemongrass*, huile essentielle de gingembre*, huile essentielle de citron*, huile... [Lire la suite]
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10 juin 2010

sandwich crevette pistou

Bon ok c'est encore un "sandwich" mais je vous rappelle que demain c'est le début de la coupe du monde de foot! alors qui c'est qui sera content avec son plateau télé???? Donc prendre du pain lavash (je le trouve dans mon supermarché), mettre un des germes de soja frais, des tomates cerises coupées en 2, des crevettes marinées au pistou, des graines germées et c'est prêt!
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20 avr. 2010

marmite de poissons aux saveurs asiatiques

Plein de promos au rayon poissonnerie qu'il faut manger super vite! Du coup voici la marmite de poisson! J'ai d'abord fait mon bouillon avec de l'eau donc! un cube de soupe miso, j'ai mis dedans de la citronnelle, un citron vert, du gingembre, un peu d'ail, du poivre vert, deux carottes sel . laisser chauffer à feu doux. Quand les carottes sont cuites rajouter du saumon, du cabillaud coupés en cubes et des crevettes. Laisser cuire 10 minutes environ. Je l'ai servi avec du riz. c'est sain et bon!
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11 sept. 2009

Crevettes basilic

Une recette  inspirée par fred Chesneau! c'est super rapide! et très bon! c'est fou tout ce qu'on peut faire avec des crevettes!!! donc dans un plat mettre vos crevettes (je crois qu'à la base c'est des langoustines!!!), arroser d'huile d'olive, de gros sel, d'un jus de citron vert ainsi que le zeste de ce citron, ciseler des feuilles de basilic.  Mettre dans le four en position grill pendant 10 mn! au barbec ce week end ça serait parfait!Bon week end!
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