10 sept. 2009
Saumon vapeur au galanga
Envie de poisson, mais qui change un peu! j'ai mis mon filet de saumon dans mon cuit vapeur avec dessus, un jus de citron vert, j'ai mis quelques rondelles de citron dessus pendant la cuisson, un peu de gingembre frais râpé, deux tiges de citronnelle émincées S&P et poser dessus du galanga séché (parce que je n'en ai pas trouvé du frais!) que j'ai trouvé dans une épicerie asiatique.
Cuisson 10 mn ! servir avec du riz ou des nouilles chinoises!
อร่อย
23 juil. 2009
Rillettes de maquereaux
Je vois souvent des filets de maquereaux pas chers mais je ne sais pas trop quoi en faire!Je sais pas ça m'emballe pas le maquereaux! C'est pourquoi j'avais quelques filets dans mon congel!!! Comme je dois vider mon congel je me suis dit qu'il fallait que je tente des rillettes de maquereaux!
j'ai mis les 6 filets de maquereaux encore congelés à cuire dans un cuit vapeur 10 mn! je suppose que pas congelés 5 minutes ça suffit! Ensuite les mettre dans le mixer avec un kiri, un jus de citron vert, un 1/2 bouquet de coriandre, un peu de sel, de piment d'espelette. Mettre au frais. Servir en entrée en apéro...
10 juin 2009
Taboulé curry, pavot et citron confit
J'ai trouvé ça dans mon hyper, et comme je suis toujours à la recherche d'accompagnement je me suis dit pourquoi pas!!!
Et j'ai bien fait! très facile d'utilisation il suffit de faire gonfler le blé dans de l'eau chaude pendant 5 mn avec un peu d'huile d'olive!Le goût en curry n'est pas super fort. Pour "l'améliorer" j'ai rajouté du citron confit, des tomates, concombres coupés en dés.
Une entrée ou un accompagnement bien agréable! avec des morceaux de saumon, poulet, thon ça fait un plat complet!
08 juin 2009
Saumon au citron confit et pavot
Une petite recette légére! Faire cuire le poisson dans un cuit vapeur 10 mn avec des tranches de citron confit, un peu de gingembre, sel et poivre. Avant de servir parsemer de pavot. ça change un peu et c'est bon!!!
28 mai 2009
Poulet au citron confit et olives vertes
J'ai déjà fait cette recette sur ce blog il y a longtemps mais là c'est une version plus "confite"!!! Donc dans ma cocotte j'ai fait revenir un poulet que j'ai découpé, avec un peu d'huile d'olive, une grosse c à c de cumin en poudre, du gingembre (surgelé), une gousse d'ail. J'ai bien fait dorer la viande. Ensuite j'ai ajouté une grosse poignée de menthe fraîche et de coriandre. J'ai ajouté 500 g de petite pomme de terre grenaille. Couvrir d'eau. J'ai fermé ma cocotte et je l'ai oublié dans mon four pendant en tout cas 1 heure thermostat 200°C, contrôler surtout la cuisson des pommes de terre. Avant de servir, j'ai ajouté un citron confit, des olives vertes.Remettre un peu sur le feu.
Dans l'assiette rajouter un peu de coriandre! La sauce est super bonne, ça s'accommode très bien avec les pommes de terre mais ça irait très bien aussi avec du coucous, du riz et même des pâtes!!! Bon appétit!
27 mai 2009
Citron confit
J'ai fait des citrons confits: j'ai recherché un peu partout une recette et j'ai choisi celle là je pense que je l'ai trouvé sur forum supertoinette.
J'ai donc pris mes 4 citrons bio que j'ai incisé en 4 comme une fleur. Je les ai rempli de sel . Il faut faire bouillir de l'eau et le laisser refroidir, Mettre les citrons dans un bocal stérilisé. Les couvrir de l'eau refroidît. Fermer le bocal et le mettre à l'abri de la lumière au moins un mois. Pour s'en servir les sortir du bocal et les égoutter et c'est bon!!!!Je m'en suis servie pour faire un délicieux poulet au citron recette demain!!
07 nov. 2008
Tarte au lemon curd
L'homme s'est remis en cuisine et nous a concocté un très bon dessert: une tarte au lemon curd by Rose carrarini trouvé dans un cuisine by lignac de mai-juin. Pour le lemon curd je lui ai conseillé de faire la version au micro onde de tambouille. Commencer par ça. ensuite préchauffer le four th 180°C (th 6). Étaler la pâte . Dans un saladier, mélanger le jus de citron (20 cl), 160g de sucre, 8 oeufs plus 2 jaunes, 7 cl de crème et 1 c à s de farine. Verser ce mélange sur le fond de tarte et enfourner 30 mn environ.
Laisser refroidir la tarte, étaler le lemon curd et lisser! Au lieu de faire une grande tarte il en a fait des petites dans des moules à muffins!
C'est très bon au dîner au goûter...
08 sept. 2008
Dorade des îles
Pour penser un peu aux vacances une petite recette de poisson! c'est un peu dommage de mettre de la sauce sur des dorades mais à 3 euros pièce on peut se permettre!!
Bref, pour la sauce j'ai mixé une boite de tomate, une boite de lait de coco, une grosse noix de gingembre, une gousse d'ail, 1 trait de jus de citron, un chouia de pâte à curry, sel et poivre. Je vide les poissons, j'entaille la chair et je mets le poisson à mariner dans la sauce pendant 30 mn au frigo.
Pendant faire préchauffer le four, puis faire cuire le poisson 20 mn à 210°. Vérifier la cuisson. J'ai fait un peu épaissir la sauce dans une casserole et servi les dorades avec du riz blanc et des petits morceaux de mangue fraîche. C'était très bon! à refaire avec un poisson plus "populaire"!
16 juil. 2008
Glace au citron et lait d'amande
Avec cette chaleur quoi de mieux qu'une bonne glace? j'ai donc fait un nouvel essai avec ma sorbetière qui est assez réussi car en plus il est super facile!!!!
Donc il faut prendre 50 cl de citron à mélanger avec 100 g de cassonade (goûter pour voir le goût que vous voulez!) ajouter deux verres de lait d'amande bien mélanger. Tout étant déjà dans le réfrigérateur pas la peine de les laisser un moment dedans Turbinez!
J'ai mis la préparation dans des moules à glace de notre ami suédois. C'est super pratique car les nouveaux moules sont individuels donc plus facile de les passer vite fait sou l'eau chaude pour les démouler! bref une réussite!!
20 mai 2008
Poulet au citron confit
Maintenant que j'ai acheté ces citrons confits il faut que je m'en serve!!! C'est idéal pour réveiller un poulet!
Je fais revenir un poulet que j'ai découpé dans de l'huile d'olive dans une cocotte, des oignons coupés, une gousse d'ail bien remuer, saler poivrer.
Rajouter du cumin, de la coriandre mettre un verre d'eau fermer la cocotte et faire cuire environ 20 mn.
Ensuite ouvrir la cocotte et couper en quartiers deux citrons , faire chauffer à feu doux. Servir avec du couscous ou des pâtes.
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