24 avr. 2009
Dip anchois, olive
je suis toujours sur mon apéro!là j'ai trouvé l'adresse sur un autre très bon blog "les petits plats de trinidad" où j'ai vu cette "tartinade d'anchois, aux olives noires et thym" ! J'ai été obligé de modifier un peu la recette car j'avais acheté des anchois en boite et une fois ouverte je me suis rendue compte que c'était des anchois façon sardine à l'huile! mais c'était vraiment très très bon! et moins fort pour ceux, les malheureux!, qui n'aiment pas l'anchois!! Bref la recette toute bête!
Une boite de st moret, une boite d'anchois, 1 jus de citron vert et des olives vertes, du romarin mixer au blender et servir avec du bon pain!
23 avr. 2009
Bouchées au saucisson de Clémence
Comme je vous l'ai déjà dit, j'ai fait un peu mon marché dans les recettes de Clémence pour préparer mon apéro! C'est d'ailleurs d'abord celle-ci qui m'a tapée dans l'œil! Il s'agit donc de la recette des bouchées au saucisson, tomme de Savoie, moutarde à l'ancienne! Il faut d'abord préchauffer le four à 180°C. Découper 100 g de saucisson, et 100 g de tomme de Savoie en cube. Mélanger 150 g de farine, 3 œufs, 1 sachet de levure. Incorporer petit à petit 12.5 cl de lait. rajouter 70g de gruyère,et le mélange saucisson, tomme, S & P. J'ai mis la préparation dans des caissettes de cupcakes et dans un moule à muffins. Parce que je n'ai pas de moules à petites empreintes!! Mettre au four 70 mn.
C'est bon et original! Merci qui? merci Clémence!!
22 avr. 2009
Chausson surimi/savora
J'ai pas mal cherché des idées pour l'apéro sur le blog de Clémence de "les tentations culinaires de Clémence" , où je trouve toujours de belles recettes! Pour les chaussons, je me suis inspirée d'une recette de chausson léger tomate, oignons, feta .
Je crois qu'elle s'est, elle-même inspirée, d'Eryn pour la pâte Je crois n'avoir oublié personne!!
J'ai donc refait la pâte :
* mélanger ensemble 150 g de farine, 6 petits suisses, 100 g de flocons d'avoine, 2 tomates séchées, un peu de romarin, S&P. Bien mélanger. ça colle pas mal!
*j'ai rajouté un peu de farine pour former une boule plus facilement. Laisser reposer 1/2heure.
*Pour la farce j'ai mis un pot de ricotta, 1 grosse cuillère à soupe de savora.
* Ensuite j'ai étalé la boule et avec un verre j'ai pris des ronds de pâte.
* J'ai farci avec une c à c de farce et j'ai mis dedans un morceau de surimi. Refermer en forme de chausson et bien souder les bords.
*Normalement il faut laisser reposer 10mn mais j'ai oublié!
* donc j'ai mis au four préchauffé pendant 30 mn th 200°C.
J'ai fait réchauffé un peu avant de servir! c'était bien bon!!!
Merci Clémence!
21 avr. 2009
Apéritif #1: La fougasse
J'ai préparé ce week end un apéritif dînatoire comme on dit! je vais donc vous faire un petit inventaire!!aujourd'hui je commence avec la recette de la fougasse:
J'ai trouvé une très bonne recette sur marmiton j'ai suivi la recette à la lettre :
Préparation : 3h30
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Dans le bol de la map, introduire dans l' ordre :
- 20 g de levure fraîche de boulanger émiettée
- 26 cl d'eau tiède en bouteille (non chlorée)
- 500 g de farine T 65
- 7 cl d' huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
Préparation : Lancer le programme pâte seule pour une durée d'environ 1h20 et laisser faire jusqu'à la fin.
Au bout du temps imparti, sur le plan de travail fariné.
Diviser la pâte en quatre parties égales.
Reconstituer les boules.
Aplatir à la paume de la main à tour de rôle les quatre boules.
C'est là que j'ai rajouté les ingrédients pour faire des fougasses au goût que je voulais! Dans une boule j'ai rajouté des tranches d'olives vertes, du gruyère râpé. dans une autre des tomates séchées, gruyère. j'en ai gardé une nature. J'ai mélangé les ingrédients avec la boule puis j'ai aplati la boule avec un rouleau pour avoir 4 ovales d'une épaisseur
d'environ 1 centimètre jusqu'à 2 cm maxi.
Préparer 2 feuilles de papier sulfurisé de la taille de la plaque métallique du four.
Y déposer deux fougasses sur chacune.
Entailler au couteau (trouer) les fougasses en diagonale, en
forme d'épis en trois fois de chaque côté à l'intérieur de la galette
sans aller jusqu'au bout (sans couper les bords et sans aller jusqu'au
centre).
Écarter les entailles de deux centimètres pour libérer l'espace pour la levée et la cuisson.
Recouvrir les fougasses d'un torchon humide et les laisser à température ambiante 1 heure et demie à 2 heures.
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Remplir une tasse à café de moitié d'huile d'olive.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les fougasses à l'huile d'olive.
Disposer la feuille sur la plaque métallique du four.
Disposer un récipient (bol résistant à la chaleur) contenant 2cm d'eau dans le fond du four.
Enfourner la plaque pour 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et craquante.
Recommencer avec les deux autres fougasses.
A la sortie du four, sur chaque fougasse encore chaude, badigeonner au pinceau à nouveau avec l'huile d'olive restante.
02 mars 2009
Apero
crédit photo Karine
J'ai vu beaucoup de ces petites choses sur le net! j'ai eu envie d'essayer!! Effectivement pour l'apéro c'est impec! sur une pâte toute faite étaler 6 tartare (boursin ça ira aussi je pense;-))enrouler la pâte mettre au frigo jusqu'à ce que les invités arrivent!!! ensuite couper des tranches et les mettre au four 10/15 mn th 220°. servir encore un peu chaud pour pouvoir les manger avant les enfants !
16 juin 2008
Cake à l'artichaut
Je ne pense pas faire concurrence à La grande Sophie! mais c'est vrai qu'aussi bien pour l'apéro ou un repas en extérieur un cake c'est quand même bien pratique!! donc par deux fois j'ai fait ce cake avec comme d'hab ce que j'ai trouvé chez moi!
150g de farine, 4 oeufs, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 c à s d'huile d'olive, 2 tranche de jambon cru, 4 petits artichaut en bocal, du parmesan S&P.
Verser les oeufs dans la farine, mélanger , ajouter le lait, l'huile mélanger. Ajouter le le jambon, les artichauts coupés en petits morceaux, le parmesan, la levure mélanger. mettre au four chaud th6 pdt 30 mn.
04 juin 2008
DIP DIP DIP Hourrra!
Oui je sais le titre est un peu facile mais bon excusez moi!
Donc pour l'apéro rien de mieux que les dip! Ici vous trouverez du caviar d'aubergine, de l'houmos et un dip au thon.
Pour les recettes
Le caviar d'aubergine: mettre une aubergine percée, lavée, coupée en deux au four doux pdt 45 mn environ, vérifier la texture il faut pouvoir prendre l'intérieur à la cuillère. Une fois prêt prendre l'intérieur le mettre dans un mixeur avec une gousse d'ail, 1 tomate, de l'huile d'olive, sel et poivre. Au moment de servir je mets des graines de sésame dedans.
Pour l'houmos prendre une boite de pois chiche, mixer avec un filet d'huile d'olive, un filet de jus de citron, de la purée de sésame, 1 yaourt.
Pour le dip au thon: une boite de thon, la moitié d'une boite de ricotta, 1 citron confit on mixe et c'est prêt!
En attendant de passer à l'apéro mettre au frais! pour la boisson une mauresque il parait que ça revient à la mode (c'est dans le Elle alors bon!) je vous rappelle que c'est du sirop d'orgeat, du pastis et des glaçons! bon il manque plus que le soleil!
15 mai 2008
Cake au saumon et citron confit
Comme je le disais lors de mon dernier cake on peut mettre tout ce qu'on veut dans un cake, là pour un petit pique nique au bord de l'eau je jette un oeil dans mon frigo et voici un cake délicieux, le cake au saumon et au citron confit:
150g de farine, 4 oeufs, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 c à s d'huile d'olive, 8 tranches de saumon fumé, 1 citron confit, une grosse poignée d'olive verte S&P.
Verser les oeufs dans la farine, mélanger , ajouter le lait, l'huile mélanger. Ajouter le saumon, le citron, les olives coupés en petits morceaux, la levure mélanger. mettre au four chaud th6 pdt 30 mn. Mon fils de 18 mois a également beaucoup apprécié très pratique pour faire manger un "bébé" lors d'un pique nique!
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