11 déc. 2009
Boudin et ses 2 purées
Je cherchais une idée pour changer du boudin/purée/pomme ,j'ai vu plein d'associations qui me plaisaient j'ai tenté le boudin avec une purée de céleri rave et une purée de potimarron! et c'est bon! pour les deux purée rien de bien compliqué! il suffit de couper et le potimarron en cube et de le faire cuire dans de l'eau après l'avoir fait revenir dans du beurre et de l'échalote, rajouter un bouillon cube bio. j'ai ajouté un peu de féve tonka. Pour le céleri rave faire cuire avec de l'eau et un bouillon de légumes bio. Laisser cuire chacun une bonne 30 mn. Une fois cuits je les ai écrasé avec un presse purée. J'ai rajouté un peu de crème. Servir avec le boudin c'est bon!
19 nov. 2009
Fonio et son poulet à la cacahuète
J'en trouvé dans mon hyper une nouvelle céréale (enfin pour moi elle est nouvelle!!!) le Fonio précuit 
ça m'a interpellé! 9a ressemble à du couscous en plus fin. Pour ce qui est de la préparation c'est un peu plus long que pour du couscous ou des pâtes! il faut le faire gonfler dans de l'eau salée pendant 15 mn (0.75l d'eau pour 500g de fonio. Ensuite le passer à la vapeur pendant 5 mn. Le verser dans un plat laisser refroidir, ajouter un peu de beurre, égrainer à la fourchette. Remettre sur la vapeur pendant 15 mn. Servir chaud! Il faut le manger avec un plat en sauce! pour ma part j'ai fait un poulet à la cacahuète! J'ai fait revenir 4 cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive, avec ail, oignon, gingembre. Ajouter du concentré de tomate, 1 grosse c à s de beurre de cacahuète et une boite de lait de coco. Laisser mijoter 30 mn. Servir le tout!
L'ensemble est assez original, c'est bon! Pour accompagner un plat "africain" le fonio est un plus intéressant!
j'ai mangé le reste de fonio dans un simili taboulé: citron vert, coriandre, surimi, tomate c'était bon!
09 nov. 2009
Gratin de poireaux Jamie Oliver
Je vais pas me faire des amis mais je dois avouer que je n'ai pas un seul livre de jamie oliver! Quand j'ai vu la recette sur le blog '"Papille et pupilles" je me suis dit qu'il fallait que je tente quand même!! Je venais d'aller cueillir des poireaux à la cueillette prés de chez moi il fallait que j'en profite! d'abord préchauffez le four à 200°C . Éplucher, couper en tranches 4 poireaux. Les rincer. Mettre 2 gousses d'ail dans un presse ail. Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'ail, Une fois l'ail doré, rajouter le thym et le poireaux et laisser cuire 10 mn sur feu vif.
Pendant ce temps râper 100 g de cheddar. Une fois les poireaux bien tendres couper le feu. Ajouter 10 cl de bonne crème fraîche, sel, poivre, et la moitié du fromage. Mélanger. mettre dans un plat allant au four, ajouter le reste de fromage au dessus pour que ça gratine! Mettre au four pour environ 20 mn.
C'est super bon!! je vais peut être me laisser tenter par un livre finalement!!!
08 sept. 2009
Salade de pomme de terre sauce gravlax
En partant, je vous parlais des formidables recettes de Fred Chesneau et là encore je n'ai pas été déçue! c'est rapide à faire et super bon! donc j'ai fait cuire une barquette de rattes dans un cuit vapeur! environ 30 mn. Pendant ce temps j'ai monté la mayonnaise au robot avec 1 jaune d'œuf, 1c à s de sucre, 2 cà s de moutarde de dijon et ajoutant petit à petit 15 cl d'huile tournesol. Une fois montée ajouter le jus d'un demi citron et une botte d'aneth (j'ai pris du surgelé). Peler les rattes, et ajouter la sauce mettre au frais avant de servir. C'est délicieux avec du poisson mais aussi en entrée! Je crois qu'ils vendent chez Le suédois de la sauce gravlax toute faite mais c'est assez rapide à faire quand même!!!Alors
Hyvää ruokahalua! Smaklig måltid !!
23 juin 2009
Purée de fenouil
J'ai acheté du boudin mais je n'avais pas envie de faire de la purée de pomme de terre par temps chaud! j'ai pensé faire une purée avec des morceaux de fenouil surgelé de M.Picard! super simple et très bon! Faire chauffer les coeur de fenouil au micro onde le temps que ceux ci soient bien tendres en gros 8/10 mn. Mixer finement avec un fond d'eau. Assaisonner, j'ai rajouté un petit suisse pour épaissir un peu la chose!!! c'est très bon ça s'associe bien avec le boudin mais ça serait très bien aussi avec un poisson ou de la volaille! je le referais!!!
10 juin 2009
Taboulé curry, pavot et citron confit
J'ai trouvé ça dans mon hyper, et comme je suis toujours à la recherche d'accompagnement je me suis dit pourquoi pas!!!
Et j'ai bien fait! très facile d'utilisation il suffit de faire gonfler le blé dans de l'eau chaude pendant 5 mn avec un peu d'huile d'olive!Le goût en curry n'est pas super fort. Pour "l'améliorer" j'ai rajouté du citron confit, des tomates, concombres coupés en dés.
Une entrée ou un accompagnement bien agréable! avec des morceaux de saumon, poulet, thon ça fait un plat complet!
03 juin 2009
Riz express indonésien
Je n'étais pas partie mais à force de pique niquer je n'avais rien à vous mettre moi!!! Toujours dans mon livre j'ai trouvé une recette de riz qui se trouve être une bonne astuce pour faire du riz qui cuit super vite! pour 4 il suffit de rincer sous l'eau 300 g de riz parfumé (pour moi basmati de marque distrib). Le verser dans une casserole avec 60 cl d'eau salée. Mettre un couvercle hermétique et porter à ébullition sur un feu vif. Quand le feu bout réduire le feu mais laisser couvert. Lorsque tout l'eau est absorbée le riz est cuit! pour ma part ça a mis moins de 10 mn!! Après il est recommandé de laisser reposer un petit peu avant de servir. (pour les proportions c'est tjs une tasse de riz=2 tasses d'eau)
Le riz est un peu plus compact comme dans un resto japonais! Je l'ai servi avec une sauce soja sucrée c'est super bon!!! et pour ceux qui ont des enfants en bas âge, il y a un peu moins de riz à ramasser par terre après le repas!!!
07 mai 2009
tartare de thon et risotto miso
Encore du thon!!! en tartare cette fois! Très simple le couper en dés couvrir de citron vert,du gingembre, du soja, de l'huile de sésame. Mettre au frais pendant 1 heure au moins.
Pendant ce temps préparer le risotto! j'avais du riz rond acheté en magasin bio. Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive, un oignon à faire revenir. Mettre le riz et bien l'enrober qu'il devienne translucide. Faire un bouillon avec un cube miso juvabio. Après classique, mettre du bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit moelleux, avant de servir j'ai rajouté un peu de parmesan.
Miam c'est bon!!!
29 janv. 2009
purée douce!
Je cherchais quoi faire avec mon boudin et j'ai vu mes patates douces! Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir deux patates douces coupées en cube, 1 pomme de terre et deux carottes, 1 petit oignon, remuer. Rajouter du romarin, de la pancetta (un peu de lardon si vous en avez pas!), Remuer encore! Rajouter un peu d'eau chaude, avec un peu de fond de veau. Couvrir et laisser mijoter 20mn environ vérifier la cuisson avec un couteau. Avant de servir une grosse cuillère de crème fraîche et écraser avec un presse purée! c'est vraiment très bon même mes enfants ont aimé!
19 janv. 2009
Galette de carottes
Un dimanche soir où il n'y a pas grand chose au réfrigérateur c'est une recette intéressante! Je vous rassure c'est bon en toutes autres circonstances!!! En plus comme en ce moment on voit pas mal de galette en tout genre pourquoi pas une salée!!
Bref, pour cette recette il vous faut: 3 carottes, 1 grosse pomme de terre, 1 paquet de lardons, 2/3 c à s de chapelure, du parmesan, 3 œufs. Préchauffer le four à 180°C. Il faut donc râper les carottes et la pomme de terre, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer. Bien aplatir l'appareil dans un moule à tarte. Mettre au four 20 mn retourner la galette et laisser cuire encore au moins 10 mn!
Avec une salade cela fait un plat unique!
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