03 janv. 2014

La Daube

Deux messages dans la même journée je suis pas sûre de suivre le rythme! Voici une recette idéale pour recevoir, pour les familles pour tout le temps quoi! Pour une daube il vous faut de la viande à bourguignon 1kg pour 6 environ mais bon ça vaut le coup d'en préparer d'avantage pour le mettre à surgeler (s'il en reste...), une tranche de lard salé, un oignon blanc, 2 gousses d'ail, herbes de Provence (thym, laurier), clou de girofle, 1 zeste d'orange non traitée, 500 g de carottes, du concentré de tomate, une bouteille de vin... [Lire la suite]
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31 mai 2012

poivrons marinés italiens

Je crois que j'ai vu cette recette dans le dernier "zeste" , je l'ai gardé en tête parce qu'il y a tout ce que j'aime dedans! j'ai fait griller mes poivrons dans mon four pendant la cuisson d'un gâteau et je les ai laissé dans le four après l'avoir éteint. Enlever la peau (on peut les mettre dans un sac plastique pour que la peau s'enleve plus facilement), découper les poivrons en lanières, couper dessus l'ail en petits dés, ajouter des anchois à l'huile, des câpres. Assaisonner avec un peu d'huile d'olive, sel (pas trop avec les... [Lire la suite]
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27 avr. 2012

Tropézienne#2

J'ai déjà fait une tropézienne pour l'anniversaire de ma fille, il y a quelques temps la tropézienne étant son dessert préféré!voyant cela ma belle-soeur m'avait plus ou moins passé une petite commande! Ma première tentative ayant moyennement convaincu ma fille, je me suis dit que j'allais tenter une nouvelle "crème"! j'ai donc fureté sur le net et trouvé sur le blog de Passion culinaire la recette de la crème mousseline ou demoiselle... Là je pense que j'ai atteint le but, la mousse était parfaite selon ma fille! pour la brioche... [Lire la suite]
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29 mars 2012

Onigiri de capri!

Encore une recette d'onigiri mais mes enfants adorent ça! Pour la cuisson du riz comme d'hab mais c'est au niveau de la farce que j'ai peu innové! Parce que mes enfants en plus d'adorer les onigiri adorent également les câpres! Comme je suis une maman admirable voici les onigiri de capri! donc pour la farce mélanger une boite de thon+ 2 kiri+ des câpres!+s+p. Faire les onigiri je les laisse un peu au frais avant de servir avec de la sauce soja et du gingembre mariné! grand succès!
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06 mars 2012

Poulet cacciatore

Ce n'est pas très nouveau mais c'est le deuxième Zeste que j'achéte, et je trouve vraiment que c'est un magazine culinaire très sympa. On y trouve des recettes simples, bonnes avec des ingrédients assez courants et j'aime aussi la qualité papier bref je vous le recommande si vous ne l'avez toujours pas lu! dans ce numéro j'ai déjà fait deux recettes. Celle que je vous propose aujourd'hui c'est le poulet cacciatore c'est une recette italienne: Il faut faire revenir 1.5 kg de poulet découpé en morceaux fariné dans de l'huile d'olive... [Lire la suite]
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05 mars 2012

La Tropézienne

Je viens de fêter les 9 ans de ma fille! Et l'un des desserts qu'elle préfère c'est la tropézienne. J'ai donc pris sur moi car je n'aime pas particulièrement la pâtisserie! j'ai pris la recette de delices eyes. J'ai tout d'abord fait la brioche: en mettant dans ma map: 12,5 cl de lait, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 70 g de beurre (j'ai remplacé la moitié du  beurre par de l'huile d'olive), 1 oeuf, 1 pincée de sel, 70 g de sucre en poudre, 360 g de farine, 11 g de levure de boulanger. Je n'ai fait qu'une brioche, j'ai... [Lire la suite]
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08 déc. 2011

Terrine de foie de volaille express

Pendant mon séjour en Toscane, j'ai goûté et apprécié leur terrine de foie de volaille, je m'étais dit que je devrais essayer d'en faire! J'ai donc enfin essayé récemment! j'ai fait cuire 200 g de foie de volaille avec 2 c à s de cognac, 1 c à s de câpres, 1 cuillère à café de crème d'anchois, une feuille de laurier, 1 gousse d'ail, sel, poivre et j'ai laissé mijoter en remuant pour bien cuire les foies. J'ai laissé cuire 10/15 mn. Une fois la préparation cuite j'ai mis le tout dans un mixer avec une c à s de mascarpone. Mixer jusqu'à... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Pissaladière

ça y est le soleil est là! il est temps de refaire de la pissaladière! il faut d'abord faire de la pâte à pain bien sûr!pendant ce temps émincer 4 gros oignons blanc (pour cette fois) les faire revenir dans une poêle avec une c à s de sucre, des herbes de Provence. Laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient confis. une fois la pâte faite l'étaler, couvrir de  pâte d'anchois, ajouter les oignons confits et mettre des olives noires. La servir froide impec en plat ou à l'apéro!
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22 sept. 2010

Le Chanteclair

j'ai fait ce post hier mais apparemment ça n'a pas marché!! Je réitère donc!  Tous les ans quand nous sommes dans le Var nous fêtons dignement un anniversaire en finissant un excellent repas confectionné par ma Maman par une tropézienne. Cette année mes parents m'ayant parlé avec amour d'un gâteau endémique à Toulon nous avons voulu tenter l'aventure! Le Chanteclair ou chanteclerc Ce gâteau fût inventé par monsieur Calvi vers 1930, installé 22 rue du Canon pour connaître toute l'histoire c'est là.Pour la recette, j'ai cherché... [Lire la suite]
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16 déc. 2009

Quasi aïoli

(photo prise dans le var un matin vers 10.00 en août!)j'ai trouvé de la morue fraiche en promo je me suis dit que j'allais faire un un semblant d'aïoli! là point d'artichaut, d'escargots, d'œuf... j'ai simplement fait cuire les légumes au cuit vapeur pendant 30 mn, pour les légumes j'ai mis des carottes, poireaux, carottes. Au robot (et non au pilon honte sur moi!!!)  il faut réduire en purée 3 gousses  d'ail (pour 2), et monter une mayo avec un jaune d'œuf, s & p, Commencer avec de l'huile d'olive finir avec de l'huile... [Lire la suite]
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