05 févr. 2009
Charlotte aux poires et au chocolat
Encore une fois une belle recette de ma copine de lyon, gourmande et généreuse comme elle!!
- 200 g de chocolat noir à cuisiner
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
- 30 boudoirs
- 1 boîte de poires au sirop
Préparation
Mousse au chocolat (à faire la veille de préférence ou au moins 2 heures avant)
1. Faites fondre le chocolat dans 4 cuillères à soupe d'eau à feu très doux
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Mélangez le chocolat fondu et les jaunes d'œufs (je n’ai mis que 4 jaunes)
4. Battez les blancs des œufs (les 6) en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes puis incorporez les à la préparation.
5. Mettre la mousse au chocolat pendant au réfrigérateur.
Montage de la charlotte
1. Trempez les boudoirs dans le sirop des poires et mettez les dans le moule à charlotte.
2. Alternez une couche de poires, de mousse au chocolat et de boudoirs.
3. Placez au réfrigérateur au minimum 3 h (je l’ai laissée une nuit) et la sortir 15 mn avant de servir afin de la déguster bien fraîche.
4.Vous pouvez servir avec le reste de poires au sirop.
16 janv. 2009
Duo de Panna cotta
Et oui mon amie n'a pas fait qu'une tourte elle a également fait un duo de panna cotta dont voici les recettes!!!
Panna Cotta au chocolat blanc et son coulis de fruits rouges
et Panna Cotta au chocolat blanc et sa mousse au chocolat
Ingrédients (pour 6 verrines)
- 70 cl de lait demi écrémé
- 100g de chocolat blanc
- 2g d'agar agar
- coulis de fruits rouges Picard
Préparation
1. Faire chauffer le lait doucement et ajouter le chocolat cassé en morceaux en ne cessant de remuer.
2. Lorsque le chocolat est totalement fondu ajouter l'agar agar et remuer et laisser frémir pendant 1 minute environ,
3.Verser la panna cotta dans les verrines.
4. Laisser refroidir à température ambiante.
Pour les Panna Cotta au coulis, j’ai simplement ajouté du coulis sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Pour les Panna Cotta à la mousse, j’ai mis pour moitié de Panna Cotta et pour moitié de mousse au chocolat .J’ai mis le tout au réfrigérateur pendant 24 heure et les ai sorties 5 mn avant de les déguster.
13 janv. 2009
Tourte à la volaille
Allez hop une petite recette des copines!! Comme je n'ai pas du tout fait la cuisine pendant les vacances ou si peu!!! j'ai demandé à ma copine de me donner ses recettes de Noël qui étaient savoureuses! on débute donc par sa tourte à la volaille recette inventée par ses soins!!!!
Tourte à la Volaille et aux champignons Ingrédients (pour 6) une poêlée de champignons des bois Picard 2 pâtes feuilletées surgelées Picard, 2 échalotes crème fraîche épaisse (non allégée !) fonds de volaille 4 blancs de volaille 6 petites quenelles sel, poivre 2 jaunes d’œufs cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre Faire revenir des échalotes dans un peu d’huile d’olive et les faire blondir puis ajouter la volaille coupée en morceaux pour la faire dorer, Ajouter la crème fraîche, le fond de volaille, le mélange de champignons des bois décongelé (le sortir du congélateur environ 30 mn avant de les utiliser), les quenelles coupées en morceaux, saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une consistance épaisse, puis laisser refroidir le tout, Foncer un cercle à pâtisserie posé sur une feuille de papier cuisson à l’aide de la pâte feuilletée puis la piquer, Poser la préparation au centre et disposez l’autre pâte feuilletée (piquée également) par-dessus en faisant bien attention de ne pas écraser la farce ni percer la pâte. Pressez les bords (découpés s’ils sont beaucoup plus larges que le cercle) avec les doigts pour bien souder l’ensemble. Faites un trou au milieu de la pâte pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson. Dorer le tout au jaune d’œuf. Préparation Comptez environ 30 à 40 minutes de cuisson à 180°, la pâte doit être suffisamment cuite. Découpez et servez avec une salade verte. Bon ben tu viens quand me la faire ta tourte???
19 juin 2008
Cake au basilic et à la féta
Je ne fais pas concurrence à Sophie mais on commence à avoir bcp de recettes de cake sur ce blog!!!! Mais là c'est pas une recette comme les autres c'est ma copine de Lyon qui me l'a donné!
Faire préchauffer le four à 200 °C et dans un saladier, mélanger :
230 grammes de farine blanche
1 sachet de levure chimique
- 15 cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive
- 5 oeufs
- 1 tranche épaisse de féta coupée en cubes
- 3 belles tomates découpées en petits cubes
- une trentaine d’olives noires coupées en morceaux
- quelques tours de poivre du moulin
- sel
- 1 saladier de basilic frais coupé grossièrement.
Remplir 1 moule à cake en silicone avec cette préparation et faire cuire environ 40 minutes. Tester la cuisson avec 1 couteau : c'est prêt quand la pointe du couteau ressort presque sèche .
Merci donc à Véronique pour cette bonne recette que je vais tenter bientôt puisque j'ai plein de pique nique en vu!!!!!!
Mes autres copines que j'ai je vous rappelle que j'ai une rubrique pour vous qui n'attends que vos bonnes recettes! Karine j'ai une belle photo de ta verrine mais j'ai pas la recette, la miss chocolat j'ai pas la recette, ni celle d'un bon sandwich aux légumes grillés, un tiramisu.. j'attends donc!
16 janv. 2008
Christmas Cake
Nombre de personnes : 8
Pour le gâteau
500 g de raisins secs mélangés
50 g d’oranges confites en dés
50 g de citrons confits en dés
2 c. à soupe de marmelade d’oranges ou d’agrumes
1 pomme râpée
le zeste et le jus d’1 citron
le zeste et le jus d’1 orange
5 cl de whisky
130 g de beurre mou
125 g de sucre muscovado ou cassonade
3 oeufs
150 g de farine
100 g de poudre d’amandes
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café d’un mélange d’épices
Pour le glaçage et le décor
1 blanc d’oeuf
150 g de sucre glace
fruits confits : cerises + 1 mandarine
Faites mariner tous les fruits secs et la pomme râpée dans le whisky et les jus de citron et d’orange pendant 2 heures.
Préchauffez le four th. 5-6/160°.
Battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un par un. Mélangez. Ajoutez la farine, 1 pincée de sel, les épices et la poudre d’amandes. Mélangez à nouveau. Versez les fruits secs et la marinade. Ajouter les 2 c. à soupe de marmelade d’oranges et mélangez une dernière fois.
J’ai utilisé un moule Téfal de 14 cm de diamètre et d’une hauteur de 10 cm et surtout anti-adhésif mais que j’ai quand même beurré.
Versez la pâte et faites cuire au four de 45 mn à 1 h (le couteau piqué au coeur doit ressortir sec) : si le couteau n’est pas complètement sec, c’est mieux, le cake n’en sera que plus mœlleux.
Laissez refroidir dans le moule.
Pour le glaçage : fouettez le blanc d’oeuf jusqu’à ce qu’ils commence à être ferme puis ajoutez le sucre glace : continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance dense.
Pour le décor : j’ai recouvert le gâteau d’une fine couche de glaçage puis l’ai laissé sécher avant de le décorer à l’aide des fruits confits.
Merci encore à Véronique pour cette bonne recette!
Ingrédients
Avec ce Christmas cake, je lance ouverte la catégorie "la cuisine des copines"si une copine a une bonne recette je vous la livrerais ici même! Pour essuyer les platres voici la recette de Véronique elle a fait ce gâteau pour Noël et il est supra bon! je sais que Noël vient de passer mais bon vous pouvez le faire à d'autres occasions!!! Voici la recette librement inspirée du "Elle à table":
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