11 sept. 2009
Crevettes basilic
Une recette inspirée par fred Chesneau! c'est super rapide! et très bon! c'est fou tout ce qu'on peut faire avec des crevettes!!! donc dans un plat mettre vos crevettes (je crois qu'à la base c'est des langoustines!!!), arroser d'huile d'olive, de gros sel, d'un jus de citron vert ainsi que le zeste de ce citron, ciseler des feuilles de basilic. Mettre dans le four en position grill pendant 10 mn! au barbec ce week end ça serait parfait!
Bon week end!
07 sept. 2009
Soupe au Pistou
Pareil que pour le pan bagna je vous ai déjà donné cette recette il y a très longtemps! mais bon je vous la remets parce qu'il faut vite en faire avant de ne plus avoir de basilic !!
Pour cette soupe il vous faut:
250
g de coco (peau striée de rouge), 500 g d'haricots verts, 2 courgettes,
2 pommes de terre, 2 tomates, des spaghettis, pour le pistou: un gros
bouquet de basilic, , de l'ail de l'huile d'olive, du parmesan ou gruyère.
Trier les haricots, laver, peler, couper les légumes. dans une cocotte faire bouillir 3 litres d'eau saler mettre les légumes, un peu d'ail.
Pendant ce temps préparer le pistou: dans un mortier pister (et oui ça vient de la là) enfin piler l'ail, le basilic, les tomates récupérer dans le bouillon avec de l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte je vous rassure vous pouvez le faire au mixer et même en acheter du tout fait (le barilla est bon).
après une heure de cuisson à feu très doux vous pouvez rajouter les pâtes, une fois les pâtes cuites vous pouvez ajouter le pistou. servir avec du parmesan, du gruyère. C'est encore meilleur le lendemain réchauffer.
Avec du jambon cru ça fait largement un repas.
04 sept. 2009
pan bagna
C'est le sandwich typique du Sud et des vacances !!Un repas complet parfait pour un pique nique sur la plage.
je vous avais déjà donné la recette au tout début de ce blog mais comme personne ne le lisait à l'époque je me permets de vous la redonner;-)
il vous faut donc un pain rond par personne (vous pouvez le demander chez votre boulanger qd vous êtes en vacances) j'utilise sinon, quand j'en trouve, du pain marocain mais j'en prends qu'un pour 2!
coupez le pain en deux, mettre de l'huile d'olive, vinaigre, s&p mettre de la salade, des rondelles de tomate, des tranches de poivron vert, de l'oignon blanc, des miettes de thon, des anchois, des tranches d'oeuf dur, des olives noires re-vinaigrette sur le haut du pain! mettre dans de l'alu ou du papier alimentaire bien serré et savourez le face à la mer!
Si Vous les acheter tout fait choisissez un endroit où ils ne mettent pas de mayonnaise dans le pan bagna!!!!
19 juin 2009
Pizza 3 fromages
J'ai repris ma recette de pâte à pizza qui est là! Ensuite pour la sauce tomate j'ai pris le coulis "reflet de France". Parsemer de gruyère, de parmesan et découper des tranches de bonne Mozzarella! Un filet d'huile d'olive.
Avant de servir parsemer un peu de basilic frais, un petit repas vite fait!!
18 mai 2009
Pâtes aux tomates séchées et anchois
Une petite recette pour changer du jambon pâte!moi j'adore mais bon!!! Faire cuire vos pâtes! Pendant ce temps, dans une grande sauteuse faire revenir vite fait des filets d'anchois, des tomates séchées effilées, de l'ail émincé, dans un filet d'huile! Quand les pâtes sont cuites les égoutter et les mettre dans la sauteuse, remuer. Avant de servir parsemer de parmesan! c'est un délice!
02 janv. 2009
Pour se remettre en cuisine, Gnocchi Corse
Retour à la maison, ranger les valises, les jouets.... pas trop le temps de cuisiner! Je laisse tjs un paquet de gnocchi au réfrigérateur ça sert toujours quand on est un peu juste en temps! pour les accompagner cette fois, un demi pot de brousse, des lardons et de la ciboulette. Un petit plat rapide et très bon!
02 déc. 2008
Polenta à la sauce tomate
Voilà un accompagnement typiquement Corse ou Italien! j'en ai mangé étant enfant mais je n'étais pas super fan! et puis j'ai eu envie de retenter!
Là, je vous avoue, j'en ai trouvé de la toute prête déjà cuite déjà découpée en tranches le bonheur quoi!!! Il faut donc juste la faire cuire des deux côtés dans une c à s d'huile d'olive! Pendant ce temps faire mijoter de la sauce tomate avec du basilic, thym, s & P. Verser la sauce sur la polenta et servir avec des copeaux de parmesan. En servant ceci à mes enfants j'ai eu un peu peur de leur réaction et ils ont Adoré (c'est ma fille qui me l'a dit!).
Vous pouvez trouver de la polenta partout(en corse c'est de la farine de châtaigne) le plus couramment c'est de la farine de maïs! (Markal en fait de la bio). Suivre les instruction de cuisson de votre marque de polenta! Il faut incorporer la polenta en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux (une minute environ pour la Markal). Retirer du feu et ramasser la polenta en la tassant vers le centre. faire cuire un instant et renverser la boule sur un linge légérement saupoudrer de farine. Diviser la polenta en tranches. Faire frire! J'ai servi ceci avec un poisson blanc cuit à la vapeur c'était très bon et je pense en refaire assez vite!
14 juil. 2008
Re-Tian à la provençal!
Je vous ai déjà fait une recette de Tian l'année dernière! Là en plus de la recette que vous trouverez là, j'ai rajouté entre chaque couche du parmesan et également une boite de tomate concassée, ça rajoute un peu de moelleux! Bref une légère variante à tenter pour accompagner les viandes du barbec!
Rien à voir mais ce soir il y a quand même "purple rain" à 21h00 sur Arte ça change d'intervilles!
Découvrez Prince & The Revolution!
22 avr. 2008
Les farcis
Bon c'est bien la nourriture du Nord mais je viens quand même du Sud! bref voici ma recette des farcis!
D'abord dans une poêle il faut faire revenir dans de l'huile d'olive, un 1/2 oignon, 1gousse d'ail, mettre ce que vous avez prélèvé des légumes ici courgettes, tomates et poivrons (on peut mettre un gros oignon, un champignon....) rajouter du steak haché (là 3) plus de la chair à saucisse (ici 3 aussi), mettre des herbes de provence et mélanger. Laisser mijoter pendant que vous faîtes cuire le riz à la créole 1 verre.
Une fois le riz cuit le mélanger avec la viande et laisser mijoter un peu, rajouter un oeuf, mélanger.
Le four bien sûr est en train de préchauffer!
Moi je fais un peu cuire les légumes dans le micro onde 5 mn. Remplir les légumes avec la farce et mettre au four moyen pendant 30/45 mn à surveiller! Servir chaud!
22 févr. 2008
Alouettes sans tête
Voilà une recette typique du sud des alouettes sans tête ma maman m'a préparé ce plat pendant mon séjour à Sanary. A Toulon, on met à priori du vin blanc alors qu'à Marseille on met du vin rouge! c'est vraiment très bon!
Ingrédients Alouettes sans tête :
Pour 4 personnes :
- 8 fines tranches de rond de gîte
- 2 tranches de poitrine fumée
- 1 grosse cuillère de concentré de tomates
- 6 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 botte de persil
- thym, laurier
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation Alouettes sans tête :
Préparation : 20 mn. Cuisson : 30 mn.
Couper les gousses d'ail en deux. Couper la poitrine en lardons.
Etaler une tranche de boeuf , déposer dessus une demi gousse d'ail, un peu de persil haché et quelques lardons. Inciser l'autre côté de la tranche.
Rouler la tranche en refermant bien les bords à l'intérieur, de façon à bien enfermer la farce.
Refermer en passant un côté dans l'incision et à l'aide d'un cure-dent.
Faire revenir les alouettes sur toutes les faces dans une cocotte, avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter les oignons émincés, l'ail, thym laurier, le persil et le lard restant.
Une fois que tout est doré, verser le concentré de tomates et 1 l de vin rouge. Saler et poivrer.
Cuire au moins 30 minutes.
Les alouettes sans tête se dégustent avec des pâtes ou de la polenta.
Une recette de ma maman comme 200éme billet c'est pas mal non?
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