19 nov. 2009
Fonio et son poulet à la cacahuète
J'en trouvé dans mon hyper une nouvelle céréale (enfin pour moi elle est nouvelle!!!) le Fonio précuit 
ça m'a interpellé! 9a ressemble à du couscous en plus fin. Pour ce qui est de la préparation c'est un peu plus long que pour du couscous ou des pâtes! il faut le faire gonfler dans de l'eau salée pendant 15 mn (0.75l d'eau pour 500g de fonio. Ensuite le passer à la vapeur pendant 5 mn. Le verser dans un plat laisser refroidir, ajouter un peu de beurre, égrainer à la fourchette. Remettre sur la vapeur pendant 15 mn. Servir chaud! Il faut le manger avec un plat en sauce! pour ma part j'ai fait un poulet à la cacahuète! J'ai fait revenir 4 cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive, avec ail, oignon, gingembre. Ajouter du concentré de tomate, 1 grosse c à s de beurre de cacahuète et une boite de lait de coco. Laisser mijoter 30 mn. Servir le tout!
L'ensemble est assez original, c'est bon! Pour accompagner un plat "africain" le fonio est un plus intéressant!
j'ai mangé le reste de fonio dans un simili taboulé: citron vert, coriandre, surimi, tomate c'était bon!
09 nov. 2009
Gratin de poireaux Jamie Oliver
Je vais pas me faire des amis mais je dois avouer que je n'ai pas un seul livre de jamie oliver! Quand j'ai vu la recette sur le blog '"Papille et pupilles" je me suis dit qu'il fallait que je tente quand même!! Je venais d'aller cueillir des poireaux à la cueillette prés de chez moi il fallait que j'en profite! d'abord préchauffez le four à 200°C . Éplucher, couper en tranches 4 poireaux. Les rincer. Mettre 2 gousses d'ail dans un presse ail. Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'ail, Une fois l'ail doré, rajouter le thym et le poireaux et laisser cuire 10 mn sur feu vif.
Pendant ce temps râper 100 g de cheddar. Une fois les poireaux bien tendres couper le feu. Ajouter 10 cl de bonne crème fraîche, sel, poivre, et la moitié du fromage. Mélanger. mettre dans un plat allant au four, ajouter le reste de fromage au dessus pour que ça gratine! Mettre au four pour environ 20 mn.
C'est super bon!! je vais peut être me laisser tenter par un livre finalement!!!
25 sept. 2009
Ragoût de potimarron
J'ai pas pris de photo! donc je vous mets ce petit souvenir de vacances! Donc couper un potimarron en cubes, ainsi que 4 pommes de terre et 4 carottes. Dans une cocotte mettre un peu de beurre et d'huile, mettre un peu d'échalotes, faire dorer un peu les légumes. Ajouter un peu de gingembre frais râpé, 2 tiges de citronnelles, 1 c à s de curry et couvrir avec du lait de coco.Laisser mijoter 40 mn au moins. Manger! miam c'est bon!
08 sept. 2009
Salade de pomme de terre sauce gravlax
En partant, je vous parlais des formidables recettes de Fred Chesneau et là encore je n'ai pas été déçue! c'est rapide à faire et super bon! donc j'ai fait cuire une barquette de rattes dans un cuit vapeur! environ 30 mn. Pendant ce temps j'ai monté la mayonnaise au robot avec 1 jaune d'œuf, 1c à s de sucre, 2 cà s de moutarde de dijon et ajoutant petit à petit 15 cl d'huile tournesol. Une fois montée ajouter le jus d'un demi citron et une botte d'aneth (j'ai pris du surgelé). Peler les rattes, et ajouter la sauce mettre au frais avant de servir. C'est délicieux avec du poisson mais aussi en entrée! Je crois qu'ils vendent chez Le suédois de la sauce gravlax toute faite mais c'est assez rapide à faire quand même!!!Alors
Hyvää ruokahalua! Smaklig måltid !!
23 juin 2009
Purée de fenouil
J'ai acheté du boudin mais je n'avais pas envie de faire de la purée de pomme de terre par temps chaud! j'ai pensé faire une purée avec des morceaux de fenouil surgelé de M.Picard! super simple et très bon! Faire chauffer les coeur de fenouil au micro onde le temps que ceux ci soient bien tendres en gros 8/10 mn. Mixer finement avec un fond d'eau. Assaisonner, j'ai rajouté un petit suisse pour épaissir un peu la chose!!! c'est très bon ça s'associe bien avec le boudin mais ça serait très bien aussi avec un poisson ou de la volaille! je le referais!!!
03 juin 2009
Riz express indonésien
Je n'étais pas partie mais à force de pique niquer je n'avais rien à vous mettre moi!!! Toujours dans mon livre j'ai trouvé une recette de riz qui se trouve être une bonne astuce pour faire du riz qui cuit super vite! pour 4 il suffit de rincer sous l'eau 300 g de riz parfumé (pour moi basmati de marque distrib). Le verser dans une casserole avec 60 cl d'eau salée. Mettre un couvercle hermétique et porter à ébullition sur un feu vif. Quand le feu bout réduire le feu mais laisser couvert. Lorsque tout l'eau est absorbée le riz est cuit! pour ma part ça a mis moins de 10 mn!! Après il est recommandé de laisser reposer un petit peu avant de servir. (pour les proportions c'est tjs une tasse de riz=2 tasses d'eau)
Le riz est un peu plus compact comme dans un resto japonais! Je l'ai servi avec une sauce soja sucrée c'est super bon!!! et pour ceux qui ont des enfants en bas âge, il y a un peu moins de riz à ramasser par terre après le repas!!!
27 mai 2009
Citron confit
J'ai fait des citrons confits: j'ai recherché un peu partout une recette et j'ai choisi celle là je pense que je l'ai trouvé sur forum supertoinette.
J'ai donc pris mes 4 citrons bio que j'ai incisé en 4 comme une fleur. Je les ai rempli de sel . Il faut faire bouillir de l'eau et le laisser refroidir, Mettre les citrons dans un bocal stérilisé. Les couvrir de l'eau refroidît. Fermer le bocal et le mettre à l'abri de la lumière au moins un mois. Pour s'en servir les sortir du bocal et les égoutter et c'est bon!!!!Je m'en suis servie pour faire un délicieux poulet au citron recette demain!!
29 janv. 2009
purée douce!
Je cherchais quoi faire avec mon boudin et j'ai vu mes patates douces! Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir deux patates douces coupées en cube, 1 pomme de terre et deux carottes, 1 petit oignon, remuer. Rajouter du romarin, de la pancetta (un peu de lardon si vous en avez pas!), Remuer encore! Rajouter un peu d'eau chaude, avec un peu de fond de veau. Couvrir et laisser mijoter 20mn environ vérifier la cuisson avec un couteau. Avant de servir une grosse cuillère de crème fraîche et écraser avec un presse purée! c'est vraiment très bon même mes enfants ont aimé!
28 nov. 2008
Purée!
Je suis pas super fan de purée, je loupe assez régulièrement ma purée mousseline!! Mais là je me suis dit que faîte maison ça doit être bien meilleure!!!!!
Prendre environ 10 pommes de terre que j'ai faites cuire au cuit vapeur environ 30 mn du coup comme c'est au cuit vapeur je ne suis pas obligée de surveiller la cuisson on peut aller chercher ses enfants pendant ce temps!
Une fois les pommes de terre épluchées faire chauffer un verre de lait au micro onde pdt 1 mn. Écraser les pommes de terre avec un écrase purée!Mélanger en même temps avec le lait jusqu'à ce que le mélange soir onctueux, sel , poivre! on peut ajouter un peu de crème, du beurre, du gruyère, du kiri, de la purée d'ail.... Ma fille m'a dit:"Maman elle est délicieuse ta purée!" du coup je crois que je vais réitérer l'opération!
18 nov. 2008
Accompagnement d'hiver
Je suis toujours à la recherche d'accompagnement autres que les féculents! Pour faire manger des légumes à mes enfants soit il y a l'astuce je mets du pistou dessus (ils adorent) ou les lardons parce que bon quand même il faut un peu de viande!!
Dans une cocotte,mettre un peu d'huile d'olive, mettre des lardons remuer, une fois qu'ils sont colorés mettre les pommes de terre coupées en cubes, les carottes coupées en tronçons et 3 petits poireaux coupés eux aussi! Mettre une gousse d'ail, du thym et un verre de bouillon miso. Sel et poivre. Laisser mijoter 20 mn à couvert. Vérifier que les pommes de terre sont bien tendres. Après le foie gras c'est un peu plus diététique! et très bon servi avec des cailles!
Et sinon avez vous cliqué sur mon beau sapin aujourd'hui?
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