Et si on mangeait....

31 mars 2014

Pho rapide multicuiseur

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Un magret de canard dans le congel, je vais lancer un simili pho! dans mon multicuiseur je mets de l'eau+un bouillon miso+ citronnelle+gingembre+galanga+sel+poivre je ferme et lance le programme bouillir.

Au bout de 20 minutes, je découpe mon canard que je coupe en fines lamelles je verse dans le multicuiseur. J'ajouter 4 "boules" de pâtes chinoises. Fermer relancer pour 20 minutes programme mijoter.

Avant de servir je rajoute un peu de carottes râpées+ coriandre+nuoc mam+ sauce soja.

Mes enfants en sont fans!

Bien sûr si vous n'avez pas de multicuiseurs faites le dans une cocotte!


24 mars 2014

Mon nouveau copain de jeu!

Ça fait un moment que je me dis je l'achète, l'achète pas.. Est ce que je vais vraiment m'en servir et tout et tout.. Finalement, j'ai craqué je me suis dit que ça serait mon cadeau de Noël ...un peu en retard mais bon! Je viens donc d'accueillir le multicuiseur Philips 119,00€. J'en suis pour l'instant ravie je n'ai pas utilisé toutes les fonctions: yaourt, plat en sauce. Mais j'ai déjà fait du risotto : impec,des plats a mijoter parfait/ cuisson vapeur rien a redire! Bon je peux très bien tout faire dans une cocotte en fonte, un cuit vapeur.. Mais là tout est centralisé, la cuve se nettoie facilement, on peut laisser le temps qu'on veut,il peut faire la cuisson en différée, maintien au chaud.. Bref pour l'instant je suis RAVIE! A suivre bientôt des recettes!

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10 mars 2014

Tarte bacon/chèvre

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Pas de gros plat en ce moment c'est les vacances! Sur une pâte à tarte poser du bacon. Dans un saladier, mélanger 4 oeufs, 10 cl de lait,1 chévre frais, sel, poivre, ciboulette. Verser la préparation sur la pâte feuilletée. Mettre au four pendant 25 mn à 200°. Servir avec une petite salade. Vite fait et ça a ravi toute la famille!

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12 févr. 2014

L'agneau qu'il vous faut!

Vous cherchez un agneau bio de qualité voici ce qu'il vous faut! de l'agneau en caissette, des merguez, de la saucisse de brebis, du gigot sec... N'hésitez pas à les contacter!

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le berger du viaduc 2

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03 févr. 2014

Salade verde

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Une petite salade toute simple! un chou vert émincé finement, du fenouil, de l'échalotte une vinaigrette un peu asiatique: soja, citron, vinaigre de riz, un peu de sucre, sel, huile de sésame.

Le tout servi avec une escalope de poulet sauce cacahouète; découper votre escalope, faire revenir dans de l'huile de sésame, du beurre de cacahouète, un peu de mélange d'épices thaï de chez thiriet, du soja, laisser un peu la sauce épaissir.

Un bon petit repas de midi qui change!

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24 janv. 2014

Petit truc vite fait mais bon!

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Pas de la grande gastronomie mais bien pratique quand on a pas trop le temps mais quon veut bien manger! La photo est également pas terrible ..... donc un repas prêt en 10 mn:

sortir une pâte feuilletée, étaler un boursin figue/noix dessus, découper à la main du jambon dessus mettre au four pendant 15/25 mn à four doux.

Servir avec une salade. bon week end!

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13 janv. 2014

Tajine poulet/abricot

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Un petit plat rapide à faire quand on ne sait pas quoi faire à 18.30! Faire revenir des cuisses de poulet dans une cocotte en fonte dans de l'huile d'olive avec un oignon émincé, une gousse d'ail et une bonne cuillère de café de ras el hanout.Bien mélanger, une fois le poulet bien doré, ajouter de l'eau. Ajouter une c à c de concentré de tomate du sel du poivre et une grosse poignée d'abricot sec.Laisser mijoter le temps de passer à table (en tout cas 30/40 mn) mais plus c'est bien aussi!Servir avec de la graine de couscous.Au moment de servir mettre de la coriandre.

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05 janv. 2014

Du caramel au beurre sale qu'il est bon!!!

Vous pouvez trouver ces pots délicieux dans une épicerie fine de vichy! Si vous voulez en profiter m'envoyer un message je transmettrai à l'artisan!
AUX SAVEURS DES TERROIRS

32 av Victoria, 03200 VICHY

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03 janv. 2014

La Daube

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Deux messages dans la même journée je suis pas sûre de suivre le rythme! Voici une recette idéale pour recevoir, pour les familles pour tout le temps quoi!

Pour une daube il vous faut de la viande à bourguignon 1kg pour 6 environ mais bon ça vaut le coup d'en préparer d'avantage pour le mettre à surgeler (s'il en reste...), une tranche de lard salé, un oignon blanc, 2 gousses d'ail, herbes de Provence (thym, laurier), clou de girofle, 1 zeste d'orange non traitée, 500 g de carottes, du concentré de tomate, une bouteille de vin rouge, huile d'olive, sel, poivre.

Tout d'abord, il faut découper la viande en cubes pas trop gros. il faut ensuite faire mariner la viande pendant une nuit au mieux dans un saladier avec  l'oignon coupé, 2/3 clous de girofle, les gousses d'ail épluchées , les herbes, une carotte coupée , le sel, le poivre et bien sûr un gros zeste d'orange. Bien mélanger et laisser reposer au frais.

le lendemain il faut sortir la viande de la marinade et égoutter la viande réserver la marinade bien sûr! Dans une cocotte en fonte, mettre un fond d'huile et faire revenir la viande, le lard coupé en lardons. Bien remuer. rajouter la moitié de la marinade + l'équivalent en eau. remettre un peu de zeste d'orange. Couvrir et laisser mijoter longtemps; longtemps...au bout de 2 heures rajouter les carottes coupées en bâtonnets.Laisser mijoter encore 2 heures.

Mon secret pour que la viande soit bien moelleuse quasi confite je finis la cuisson en mettant ma cocotte dans un four chaud. Par contre il faut vérifier le niveau de liquide il faut qu'il y ait de la sauce. Rajouter le reste de la marinade avec de l'eau au besoin.

Le secret de ma maman, vraie provençale, elle zappe  la marinade et fait cuire à la cocotte minute... et elle est quand même super bonne!

On peut tout à fait le réchauffer c'est encore meilleur! je la sers avec des pâtes parce que c'est si bon!

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Bonne année!

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Bonne année avec une foule de gourmandises!!

Posté par ESOM à 21:12 - Commentaires [2] - Permalien [#]



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