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Juste un petit post pour faire découvrir cette belle boutique en devenir!! De jolies cartes postales à commander très vite en attendant les prochaines...

Tout d'abord, je vous souhaite une très bonne année! Avec de la joie, de la bonne humeur, des bons repas entre amis, en famille!

Depuis quelques mois  j'ai déménagé je ne pouvais donc plus acheter mes légumes bio à mon maraîcher préféré ni prendre son panier hebdomadaire du coup j'ai du chercher un autre moyen de m'approvisionner. Je veux des produits bio mais de préférence locaux!! Du coup, je me suis tournée vers le réseau "la ruche qui dit oui"

Voici un petit film de présentation :

Ce système me convient tout à fait. Dans la ruche où je suis la distribution se fait le mercredi je peux prendre la commandes sur internet jusqu'au lundi soir. Je fais ça tranquille depuis mon canapé, les produits ne sont pas forcément bio mais ils sont locaux! On trouve un peu de tout: légumes, pains, viandes, produits cosmétiques... Les tarifs sont corrects. 

je vous invite à regarder autour de vous s'il n'y a pas une ruche ou même d'en ouvrir une ! 

Un bon petit wrap du midi! la veille j'avais fait des tortillas maison selon la recette de Cléa tirée de son livre "Veggie je sais cuisiner végétarien". Pour les faire verser dans un saladier 200 g de farine de blé + 160 g de farine de maïs  faire un puit et y verser 6 c à s d'huile d'olive, rajouter ensuite 180ml d'eau. Mélanger, pétrir  pour obtenir une boule élastique. Couper la boule en 4 puis chaque bout en 3 on obtient donc...12 bouts! Pour pas que ça accroche n'hesitez pas à  mettre de la farin! Il faut ensuite aplatir le plus possible chaque bout pour faire une tortilla la plus fine et ronde possible. Faire chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse et faire cuire chaque tortilla 4/5 mn de chaque cote pour Cléa personnellement c'était un peu moins mais j'ai une cuisinière à gaz est ce ça...

Bref une fois que vous avez vos tortillas vous mettez ce que vous voulez dedans! Ici, chèvre frais écrasé , lamelles d'avocat, pousses de soja, coriandre, oeufs de saumon, rondelles de radis noir un délice!

voilà un film à voir au plus vite!

Donc voici la recette du Bo bun que j'ai trouvé sur un vieux zeste! c'est un peu long à faire mais c'est tellement bon! pourtant j'ai triché j'ai acheté mes nems toutes faites chez un traiteur!

Il  y a plusieurs étapes pour ce bo bun: l'avantage c'est qu'on peut commencer certaines choses la veille. Par exemple, j'ai commencé par m'occuper des carottes car il faut les laisser mariner. Là rien de bien compliqué il suffit de râper 3/4 carottes et de verser dessus la marinade composée de : 100 ml d'eau chaude, 100 g de sucre (personnellement j'ai mis du sucre de bouleau car je ne mange plus de sucre ) et 100ml de vinaigre de riz. Verser sur les carottes et réserver jusqu'au dressage. (il faut que ça marine pas mal moi je l'ai fait la veille donc)
La veille encore j'ai mis à mariner la viande environ 300 g de filet de boeuf mon boucher me l'a découpé en lamelles assez fines. Ajouter la sauce composée de 2 bâtons de citronnelle coupes finement, 2 gousses d'ail hachées, 2 c à s de nuoc-nam, 2 c à s d'huile, normalement 1 c à s de sucre mais j'ai zappé. Laisser mariner.

Le jour même ou en tout cas avant de servir découper 1 concombre en bâtonnets, rincer des pousses de soja (2/3 grosses poignées), préparer 250 g de vermicelle de riz comme indiqué sur le paquet, laver 4/5 feuilles de salade.

Hacher un bouquet de coriandre et de menthe, piller des cacahouètes grilles, et prévoir des échalotes grilles ou oignon.

Préparer la sauce en mélangeant  dans un bol, 3 c à s de sucre et 10 c à s d'eau chaude jusqu’à ce que le sucre soit fondu. incorporer 4 c à s de sauce nuoc-nâm, le jus d'un citron, 2 càs de vinaigre de riz, 2 gousses d’ail hachées et une pointe de piment .

Faire cuire la viande rapidement dans une poêle bien chaude. réchauffer les nems.

Faire le montage du bo bun dans l'ordre que vous voulez mais par couche! finir par la viande, les nems, les cacahouètes, les échalotes et moi je rajoute des beignets de crevettes car mon fils adore ça!

c'est frais, c'est bon pourquoi se priver (le sucre peut être...)

Pour une reprise, pas vraiment une recette plutôt une astuce! Donc si vous voulez faire des boulettes super rapidement achetez directement de la chair à farcir à la tomate! J'ai fait des boulettes directement avec cette farce. 500 g pour 4.

Faire revenir les boulettes dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive, une fois les boulettes bien dorées ajoutez une boite de sauce tomate (pour moi polpa) une gousse d'ail, des herbes de provence, sel, poivre!

Faire mijoter 20mn, pendant ce temps là faire cuire des spaghetti ou autres...

Servir avec du parmesan...

Une petite recette que j'ai faite avant mon no sugar challenge! Je vous rassure je tiens toujours assez facilement pour l'instant. J'ai trouvé cette recette sur de nombreux site vegan/bio! Il suffit de faire fondre une tablette de chocolat noir  une fois le chocolat fondu il faut ajouter une barquette de tofu soyeux, que l'on trouve dans les magasins bio, et battre au batteur pendant au moins 5 minutes sinon l'appareil n'aura pas la texture de la mousse.

Mettre la mousse au réfrigérateur pendant toute une nuit, servir frais!

Pour ma part, la mousse n'était pas aussi mousseuse que la traditionnelle c'est un mix entre crème dessert et mousse mais c'est bon et donne un dessert rapide à faire et qui remplace avantageusement les crème dessert industrielle!